2024年6月22日 / 最終更新日時 : 2025年1月21日 mina_softcream 過去のレッスン

8月のレッスン～【《おばあに捧ぐ》自家製スパムと夏野菜たっぷりの、めんそ～れ！みなきっちん】

●アジアン風　自家製スパム入り麩チャンプル ●ゴーヤのまるごとカレー天ぷら　自家製スパイス塩添え ●海ぶどうと海老と夏野菜のゼリー寄せ ●美奈風ナーベラー・ンブジー（ヘチマと島豆腐の発酵胡麻味噌煮） ●ジーマミー豆腐風デ […]
2024年5月21日 / 最終更新日時 : 2024年7月24日 mina_softcream 過去のレッスン

7月のレッスン～【ペーストから作る、究極のグリーンカレー】～夏だ！アジアン祭りだ！

夏です！夏といえば、エスニック。夏といえばスパイス！ この月は、スパイシーなタイ料理のレッスンです。 ●絶品！自家製グリーンペースト ●発酵チキンと夏野菜たっぷり！究極のグリーンカレー ●大海老と揚げ卵のタマリンドソース […]
2024年4月25日 / 最終更新日時 : 2024年7月24日 mina_softcream 過去のレッスン

6月のレッスン～【バスク＆スペイン祭り】初夏野菜と魚介の旨味に悶絶！

6月は、久しぶりのバスク・スペイン料理です。 初夏野菜に旬食材、発酵食材もたっぷり使った、ヘルシーな美奈風バスク料理は、大好きな用賀のバスク料理屋ランブロアで私が必ず頼むメニューの美奈アレンジ。 加えて、この季節にぴった […]
2024年3月25日 / 最終更新日時 : 2024年7月24日 mina_softcream 過去のレッスン

5月のレッスン～【初夏のオシャレなブランチ♪～自家製ソーセージでスタバ風あらびきソーセージパイ♡】

5月。爽やかな季節にふさわしい、オシャレブランチメニューをレッスンします。 ●スタバ風あらびきソーセージパイ　 ●クレソンとアボカドのマスタードドレッシング ●焼きそら豆と新じゃがのサバイヨンソース ●フラペチーノ風ヘー […]
2024年2月25日 / 最終更新日時 : 2024年5月20日 mina_softcream 過去のレッスン

4月のレッスン～【自家製ハムと春のおもてなしイタリアン♪】

4月は、春色いっぱいのおもてなし料理です。 ●自家製ハムと春野菜と4種チーズのラザニア　 ●自家製ハーブスパイス塩の桜鯛ソテーと春キャベツ　発酵春色ソース ●タラの芽とホタルイカのカリふわフリット　桜塩添え ●桜えびとく […]
2024年1月24日 / 最終更新日時 : 2024年3月25日 mina_softcream 過去のレッスン

3月のレッスン～【春のおもてなし発酵ランチ～八ヶ岳で育ててもらったブランド生ハムで、生ハム＆いちご祭り♡】

昨年2月に、トリミング＆血抜きして、天然塩をすりすりして仕込んだ、甲州乳酸菌クリスタルポークを、 八ヶ岳のプロシュッテリア モリモトの森本シェフに託し、12ヶ月熟成したものが、来月戻ってきます。 山梨のブランド四元豚と、 […]
2023年12月6日 / 最終更新日時 : 2024年3月26日 mina_softcream 過去のレッスン

1月のレッスン～【新春スペシャル】野菜甘酒と発酵調味料でデトックス！～年始年末の胃腸の疲れを癒してキレイになる♡

1月は年始年末の暴飲暴食で胃腸の疲れが出る季節です。 そんな時には、ヘルシーな発酵なべ！ 白菜の漬け物を使った台湾で人気の発酵鍋、酸菜白肉鍋（スワァンツァイ パイロウグゥオ）」に、昨今大ブームの海苔鍋のいいとこどりをした […]
2023年10月25日 / 最終更新日時 : 2024年2月25日 mina_softcream 過去のレッスン

12月のレッスン～【丸鶏のローストチキン＆映えるおうちクリスマスメニュー♡ 】

2023年12月は、久しぶりのローストチキンレッスンです♪ 「やっぱりクリスマスは丸鶏のローストチキンが食べたい！」 という、リクエストをいただき、今年の12月はローストチキンをメインにした、映えるクリスマスメニューにし […]
2023年10月25日 / 最終更新日時 : 2024年2月25日 mina_softcream 過去のレッスン

11月のレッスン～【自家製調味料で作るたれみ～なの発酵アジアン祭り♪～20周年記念リクエストレッスン】

11月は、20周年記念リクエストレッスンです。 皆さまのアンケートで10票以上を超えたメニューの中から、バランスと旬を考えてメイン4品を選んでブラッシュアップ、 自家製調味料を組み合わせて構成し、たれみ～ならしい【発酵ア […]