2024年10月26日 / 最終更新日時 : 2024年10月26日 mina_softcream 募集中のレッスン 12月のレッスン~【ワンプレおせちで世界一周!】 定番おせちもいいですが、甘さをぐっと抑えた、いくら食べても飽きない、ワインにも合うおせち料理さいかがですか?😆🍷 世界の味を、おせちアレンジで楽しみましょう✨ ●カラスミと古代蓮根のイタリアン伊達巻(イタリア) ●手羽先 […]
2024年9月26日 / 最終更新日時 : 2024年9月26日 mina_softcream 募集中のレッスン 11月のレッスン~【中華クレープと自家製甜麺醤で、秋のまきまきパーティ―♪】 11月は、手巻き寿司ならぬ手巻きクレープパーティー! タコスパーティーに次ぐ、中華の粉もんパーティーです♡ 自家製甜麺醤に自家製スイートチリソース、 久しぶりに自家製パンチェッタのレッスンも♡ 無農薬のうまうま古代蓮根は […]
2024年8月26日 / 最終更新日時 : 2024年8月26日 mina_softcream 募集中のレッスン 10月のレッスン~【ワインのアテの発酵メニュー】~絶品万能調味料、きのこ麹と野菜麹を使いこなそう! ワインの美味しい季節がやってきました! 10月は、ワインのアテに最高なメニューをご紹介。(ワインが飲めない方ももちろん大歓迎♪) お肌も体調も崩しがちな、夏から秋へ変わるこの時期、発酵食品で身体の中から美しく元気になれる […]
2024年7月24日 / 最終更新日時 : 2024年9月26日 mina_softcream 過去のレッスン 9月のレッスン~【残暑のアジアン祭り♡~アラブとスパイスの奥深い世界♪】 まだまだ暑い9月は、アジアン&スパイス祭りです。 ●骨付き鶏もも肉のアラブ風 クスクス添え ●とろとろ卵と自家製ツナのブリック 自家製ハリッサとともに ●魚介とレモングラスのスープ ベトナム風 ●無花果のスパイスアチャー […]
2024年6月22日 / 最終更新日時 : 2024年6月22日 mina_softcream 募集中のレッスン 8月のレッスン~【《おばあに捧ぐ》自家製スパムと夏野菜たっぷりの、めんそ~れ!みなきっちん】 ●アジアン風 自家製スパム入り麩チャンプル ●ゴーヤのまるごとカレー天ぷら 自家製スパイス塩添え ●海ぶどうと海老と夏野菜のゼリー寄せ ●美奈風ナーベラー・ンブジー(ヘチマと島豆腐の発酵胡麻味噌煮) ●ジーマミー豆腐風デ […]
2024年5月21日 / 最終更新日時 : 2024年7月24日 mina_softcream 過去のレッスン 7月のレッスン~【ペーストから作る、究極のグリーンカレー】~夏だ!アジアン祭りだ! 夏です!夏といえば、エスニック。夏といえばスパイス! この月は、スパイシーなタイ料理のレッスンです。 ●絶品!自家製グリーンペースト ●発酵チキンと夏野菜たっぷり!究極のグリーンカレー ●大海老と揚げ卵のタマリンドソース […]
2024年4月25日 / 最終更新日時 : 2024年7月24日 mina_softcream 過去のレッスン 6月のレッスン~【バスク&スペイン祭り】初夏野菜と魚介の旨味に悶絶! 6月は、久しぶりのバスク・スペイン料理です。 初夏野菜に旬食材、発酵食材もたっぷり使った、ヘルシーな美奈風バスク料理は、大好きな用賀のバスク料理屋ランブロアで私が必ず頼むメニューの美奈アレンジ。 加えて、この季節にぴった […]
2024年3月25日 / 最終更新日時 : 2024年7月24日 mina_softcream 過去のレッスン 5月のレッスン~【初夏のオシャレなブランチ♪~自家製ソーセージでスタバ風あらびきソーセージパイ♡】 5月。爽やかな季節にふさわしい、オシャレブランチメニューをレッスンします。 ●スタバ風あらびきソーセージパイ ●クレソンとアボカドのマスタードドレッシング ●焼きそら豆と新じゃがのサバイヨンソース ●フラペチーノ風ヘー […]
2024年2月25日 / 最終更新日時 : 2024年5月20日 mina_softcream 過去のレッスン 4月のレッスン~【自家製ハムと春のおもてなしイタリアン♪】 4月は、春色いっぱいのおもてなし料理です。 ●自家製ハムと春野菜と4種チーズのラザニア ●自家製ハーブスパイス塩の桜鯛ソテーと春キャベツ 発酵春色ソース ●タラの芽とホタルイカのカリふわフリット 桜塩添え ●桜えびとく […]
2024年1月24日 / 最終更新日時 : 2024年3月25日 mina_softcream 過去のレッスン 3月のレッスン~【春のおもてなし発酵ランチ~八ヶ岳で育ててもらったブランド生ハムで、生ハム&いちご祭り♡】 昨年2月に、トリミング&血抜きして、天然塩をすりすりして仕込んだ、甲州乳酸菌クリスタルポークを、 八ヶ岳のプロシュッテリア モリモトの森本シェフに託し、12ヶ月熟成したものが、来月戻ってきます。 山梨のブランド四元豚と、 […]