2024年1月24日 / 最終更新日時 : 2024年3月25日 mina_softcream 過去のレッスン 3月のレッスン~【春のおもてなし発酵ランチ~八ヶ岳で育ててもらったブランド生ハムで、生ハム&いちご祭り♡】 昨年2月に、トリミング&血抜きして、天然塩をすりすりして仕込んだ、甲州乳酸菌クリスタルポークを、 八ヶ岳のプロシュッテリア モリモトの森本シェフに託し、12ヶ月熟成したものが、来月戻ってきます。 山梨のブランド四元豚と、 […]
2023年12月28日 / 最終更新日時 : 2024年2月25日 mina_softcream 過去のレッスン 2月のレッスン~【体温を上げる!発酵イタリアン】 ●古代蓮根のニョッキ カマンベールとアボカドと胡桃のソース ●白子とカリフラワーと生きくらげの発酵アヒージョ ●ブラウンマッシュルームときのこ麹のポタージュ トリュフの香り ●自家製ピーナッツバターとバナナとラムレーズン […]
2023年12月6日 / 最終更新日時 : 2024年3月26日 mina_softcream 過去のレッスン 1月のレッスン~【新春スペシャル】野菜甘酒と発酵調味料でデトックス!~年始年末の胃腸の疲れを癒してキレイになる♡ 1月は年始年末の暴飲暴食で胃腸の疲れが出る季節です。 そんな時には、ヘルシーな発酵なべ! 白菜の漬け物を使った台湾で人気の発酵鍋、酸菜白肉鍋(スワァンツァイ パイロウグゥオ)」に、昨今大ブームの海苔鍋のいいとこどりをした […]
2023年10月25日 / 最終更新日時 : 2024年2月25日 mina_softcream 過去のレッスン 12月のレッスン~【丸鶏のローストチキン&映えるおうちクリスマスメニュー♡ 】 2023年12月は、久しぶりのローストチキンレッスンです♪ 「やっぱりクリスマスは丸鶏のローストチキンが食べたい!」 という、リクエストをいただき、今年の12月はローストチキンをメインにした、映えるクリスマスメニューにし […]
2023年10月25日 / 最終更新日時 : 2024年2月25日 mina_softcream 過去のレッスン 11月のレッスン~【自家製調味料で作るたれみ~なの発酵アジアン祭り♪~20周年記念リクエストレッスン】 11月は、20周年記念リクエストレッスンです。 皆さまのアンケートで10票以上を超えたメニューの中から、バランスと旬を考えてメイン4品を選んでブラッシュアップ、 自家製調味料を組み合わせて構成し、たれみ~ならしい【発酵ア […]
2023年8月24日 / 最終更新日時 : 2023年10月25日 mina_softcream 過去のレッスン 10月のレッスン~【かぼちゃ祭り~♡ハロウィン♪アフタヌーンティー】 10月のレギュラーレッスンは、かぼちゃを使ったアフタヌーンティーメニューです。 生のままアチャールにしたり、ワタや種も利用したり♪かぼちゃの意外なポテンシャルを引き出します😊 上段にはかぼちゃスイーツ4種、下段にはかぼち […]
2023年7月24日 / 最終更新日時 : 2023年10月25日 mina_softcream 過去のレッスン 9月のレッスン~【タコス祭り!】生地から作るトルティーヤでタコスパーリィ~ 9月はタコパ祭りで、残暑撃退~♪ 肉タコス、魚介タコス、豆タコスと3種の具材に、サルサにワカモレ、マンゴーヨーグルトソースなどモリモリと! さらにテックスメックス風に、フレッシュ野菜やシュレッドチェダーチーズなども、お好 […]
2023年6月28日 / 最終更新日時 : 2023年10月25日 mina_softcream 過去のレッスン 8月のメニュー~【今年もやるよ🍉スイカ祭りだワッショイ!~ワインのアテのスイカメニュー~(フランスラフィットワインタイアップ ※飲めない方にはノンアルドリンクご用意♡)】 8月レッスンは、暑気払いパーティ―、もといスイカ祭りです🥳 テーマは、ワインのアテになるスイカメニュー🍉 ●豚しゃぶとゴーヤのスイカスイートチリソース ●スイカと自家製セミドライトマトのパンコントマテ ●海老とスイカとフ […]
2023年5月26日 / 最終更新日時 : 2023年10月25日 mina_softcream 過去のレッスン 7月のメニュー~【スパイス祭り】スパイスを極める!セミナー&スパイスレッスン~朝岡スパイス様 タイアップ~ 夏はスパイス! スパイスには単に味をスパイシーに美味しくするだけでなく、様々な栄養、薬効効果もあり、 夏バテ予防にも役立ちます。 今回は、朝岡スパイス様タイアップにて、スパイスの栄養学・使い方・注意点など、 スパイス名人 […]
2023年4月24日 / 最終更新日時 : 2023年7月24日 mina_softcream 過去のレッスン 6月のメニュー~【今年もやるよ!さくらんぼ祭り🍒~さくらんぼのフルコースを楽しもう♪】 6月といえば、さくらんぼ。 今年も祭りを開催します🍒 佐藤錦とアメリカンチェリーを使って、前菜、パスタ、メイン、デザートと、全てにさくらんぼが活躍💕 さくらんぼの意外な美味しさにびっくりの、めくるめくさくらんぼコースです […]