1月のレッスン～【新春スペシャル】野菜甘酒と発酵調味料でデトックス！～年始年末の胃腸の疲れを癒してキレイになる♡

1月は年始年末の暴飲暴食で胃腸の疲れが出る季節です。
そんな時には、ヘルシーな発酵なべ！
白菜の漬け物を使った台湾で人気の発酵鍋、酸菜白肉鍋（スワァンツァイ パイロウグゥオ）」に、昨今大ブームの海苔鍋のいいとこどりをした、発酵海苔鍋を作って、心も身体も温めましょう！

たれみ～な渾身の3種の薬味だれは、他の鍋はもちろん、湯豆腐や納豆ほか、使い勝手無限大！アレンジ方法もたくさんお伝えしますね。

自家製の発酵白菜は、玉ねぎ麹で作る美味しさ間違えなしの失敗しない時短な方法を伝授します。

アミューズは、スイスムー様とタイアップした、パプリカ入りの悶絶美味しいラクレットチーズ、帆立、カラスミの旨味炸裂のハーモニー。

豆腐から作る自家製油揚げと、自家製ピーナッツラー油が味の決め手のせりのサラダも、冬ならではのごちそうです。根っこは鍋に使います。

そして、身体を温めるといえば、甘酒。今回は野菜甘酒3種に、それらを使った薬膳デザートスープを紹介します。

今回紹介する野菜甘酒は、茹で落花生から作るピーナッツ甘酒に、蓮根の薬効と栄養がすべてとれる蓮根甘酒、この季節にぴったりの、焼き芋から手軽に作る焼き芋スパイス甘酒の3種。

シメのデザートは、これらの甘酒で甘みをつけ、金柑コンポートに蓮根もち、白きくらげ、なつめ、鬼蓮の実など、8種の高級薬膳素材で作る、スペシャルな薬膳チェー。
美とアンチエイジングとパワーを注入でき、さらに温まりますよ！

1月も、かな～り盛りだくさんですが、身体に良いものばかりなので、もりもり食べてくださいね♡

●沖縄長寿豚と発酵白菜の薬膳海苔鍋　3種の絶品発酵だれ
★葱生姜エスニックだれ
★酒粕の発酵胡麻味噌だれ
★アジアン風ニラだれ
●失敗しない！玉ねぎ麹の簡単発酵白菜
●ホタテの甘酒漬けとカラスミととろけるラクレットチーズのアミューズ
●セリと自家製油揚げとナッツのピーナッツ辣油だれ
●8種の薬膳素材を使った蓮根団子と金柑シロップの甘酒チェー
★茹で落花生で作るコク旨ピーナッツ甘酒
★身体ぽかぽか！！古代蓮根のれんこん甘酒
★まるでスイーツ！クリームのような焼き芋スパイス甘酒
★カルダモンたっぷりと蜂蜜の金柑コンポート
★激うま！ピーナッツ辣油
★米油でじっくり揚げた自家製油揚げ

◎レッスン日程：1/13（土）、14（日）、20（土）、21（日）、27（土）、28（日）
12時～

◎レッスンフィー：7500円