2022年8月29日 / 最終更新日時 : 2022年10月27日 mina_softcream 過去のレッスン 10月のレッスン~秋刀魚&きのこ祭り♡「おうちで簡単燻製」と「きのこ麹」を学ぼう~スモーク秋刀魚のパエリアとワインのアテ 美味しいものがてんこ盛りの秋。10月。 この月は、秋刀魚をテーマにおうちでできる簡単燻製秋刀魚の作り方、 そして発酵料理研究家激推しの「きのこ麹」ときのこ麹を使った旨味炸裂の ワインがすすむメニューを紹介します。 ●絶品 […]
2022年8月11日 / 最終更新日時 : 2022年10月27日 mina_softcream 過去のレッスン イタリアの伝統菓子と発酵ディップで ハロウィンなティータイム♪ ~Hestia Open 3rd Anniversary記念 ハロウィンイベント~ 【家で作るお菓子とプロの味はなぜ違う?!】 〜リストランテ山崎出身の実力派、修シェフが、今回もお店の味を家庭で再現できるプロのコツを教えます〜 新百合ヶ丘の隠れ家イタリアン、Hestiaさんとのコラボイベント第二弾。 今 […]
2022年7月29日 / 最終更新日時 : 2022年9月26日 mina_softcream 過去のレッスン 9月のレッスン~ノンシュガーで作る発酵ドリンク講座&アレンジ料理【発酵カレープレート&発酵ラッシー】~発酵ジュースの作り方とその具材もフル活用して美味しい腸活料理に~ 今回は、発酵ドリンクのワークショップ&料理教室です。 フレッシュな野菜・果物を贅沢に使った、ベジフル発酵ジュースのセミナーとテイスティング、 1人1瓶、その場で作ってお持ち帰り。 さらに、出来上がった発酵ジュースと濾した […]
2022年6月28日 / 最終更新日時 : 2022年8月29日 mina_softcream 過去のレッスン 8月のレッスン~スイカ祭り~仔羊×スイカは、夏の美味! 祭りは続くよ、どこまでも! 夏本番の8月は、スイカ尽くしメニューの「スイカ祭り」です♪ 【スイカ祭り~仔羊×スイカは、夏の美味!】 ●骨付き仔羊肉のオーブン焼き スイカとカンパリとミントのソース katokitchen […]
2022年5月27日 / 最終更新日時 : 2022年8月29日 mina_softcream 過去のレッスン 7月のレッスン~暑さ撃退!発酵メニュー~この夏は、ピスタチオと自家製青豆板醤の冷やし担々麺に夢中♡ 暑い夏こそ、発酵パワーで元気チャージ! ということで、7月は発酵食品たっぷりの夏メニュー。 ●ピスタチオと自家製青豆板醤の冷やし担々麺 ●茄子とブッファラ(水牛モッツアレラ)のパルマ風グラタン ●桃尽くしのパフェ ●青唐 […]
2022年5月3日 / 最終更新日時 : 2022年8月29日 mina_softcream 過去のレッスン 初夏のスペシャルレッスン「らっきょう祭り~塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹/1人1キロのらっきょを仕込んでお持ち帰り~完成品の試食&お疲れさまランチプレート(レシピ付き)」 一人だとくじけそうになるらっきょう仕事も、 みんなで励まし合い、おしゃべりしながらやれば、楽しい♡ 今年はわいわい、一緒に仕込みましょう! 自分だけだと、これで正解?と不安になる時もありますが、 レッスンで美味しく正しく […]
2022年5月1日 / 最終更新日時 : 2022年6月28日 mina_softcream 過去のレッスン 6月のレッスン【さくらんぼ祭り】~チェリーに口づけ♪~さくらんぼのフルコースを楽しもう 3月のいちご祭りも楽しんでいただきましたが、6月はさくらんぼ祭りです♪ 苺も可愛いけど、さくらんぼも可愛い! 佐藤錦とアメリカンチェリーを使った、とびきり可愛くて美味しいさくらんぼメニューを みんなで作って祭りましょう! […]
2022年3月26日 / 最終更新日時 : 2022年6月28日 mina_softcream 過去のレッスン 5月のレッスン「【食べて学ぶ!】初夏のチーズパーティー~ナチュラルチーズ食べ比べ付きセミナー&初夏野菜とチーズのピンチョ(白ワイン・赤ワイン・日本酒付き)」 チーズコーディネーターの資格を持つ講師が、ナチュラルチーズの種類別特徴、選び方、自宅でのチーズの楽しみ方はじめ、チーズのトータルの知識を講義、種類別に詳しく説明しながらご試食いただき、スパイスやコンフィチュール、ハーブな […]
2022年2月28日 / 最終更新日時 : 2022年5月1日 mina_softcream 過去のレッスン 4月のレッスン「映えるテリーヌでおうちレストラン春野菜たっぷりでいただくワインのアテ」 4月です。春です! 春野菜に春の魚介に山菜、と春の食材をあふれんばかりに使った、ワインのアテにぴったりのメニューです。 ●春野菜と海老のテリーヌ 玉ねぎ麹と胡桃のソース ●トリュフ香る焼きそら豆のパテ 新じゃがのカナッペ […]
2022年1月28日 / 最終更新日時 : 2022年3月26日 mina_softcream 過去のレッスン 3月のレッスン「苺尽くし!春のいちご祭り~苺×発酵」 春を感じる3月のレッスンメニューは、苺尽くしの苺パーティーです。 ●苺のカッペリーニ 塩レモンと玉ねぎ麹のいちごソース ●ささみとグリュイエールチーズのコルドンブルー 苺とバルサミコの発酵だれ ●春菊と苺のサラダ ココナ […]