9月レッスン、ノンシュガー発酵ドリンク、無事終了！

9月レギュラーレッスン「ノンシュガー発酵ドリンクのワークショップ付きの料理教室」
全て、無事終了しました！

レッスン開催のために、ベジフル発酵ジュースのマイスターのディプロマを取得。

【ノンシュガーで作るベジフル発酵ジュース講座＆アレンジ料理〜発酵カレープレート＆発酵ラッシー】
●発酵ドリンクの作り方＆テイスティング＆1人1瓶お持ち帰り
●サーモンと発酵かぼちゃの玉ねぎ麹ココナッツカレーwithマサラジャスミンライス
●発酵野菜とアボカドのココナッツライタ
●発酵ビーツと胡桃のアチャール
●発酵秋フルーツのラッシー
●キャラメル発酵無花果入りファーブルトン

まずは、フレッシュな野菜・果物を贅沢に使った、ベジフル発酵ジュース のセミナーとデモ。

皆さまに４～5種類の発酵ジュースのテイスティングをしていただきます。

1人1瓶、実習。

ご自身で作ったものは、お持ち帰りいただきます。

出来上がった発酵ジュースから濾した後の具材も
無駄にせず利用したアレンジ料理5品をレッスン…という、濃い内容。

カレーには発酵ジュース自体も入っていますが、
カボチャやパプリカなどジュースに使った素材も、
カレーの具としておいしく変化しています。

カレーに添えるアチャールとライタももちろん、発酵ジュースのパルプ。
ノンシュガーのベジフル発酵ジュースの良さは、
ジュースを濾した後の具材もお料理やお菓子作りに活用でき、
食材を無駄にすることなく最後まで使い切れること。

濾した具材にも乳酸菌や酵母が棲みついているので、一粒で2度美味しい☺️

ごはん、ジャスミンライスにホールのスパイスを加えて炊き上げた、マサラライス。

発酵ジュースのパルプごと使ったスムージーによく合います。

また今月のレッスンは、アンバサダーを勤めさせていただいている
ベルギーのオーガニックの発酵バター、#ピュアナチュール　をたっぷり使った、
ファーブルトンがデザートメニュー。

牧草だけで育てられた元気な牛さんのミルクから、
手間のかかる伝統製法で丁寧に作られたピュアナチュールは、
生だとフレッシュなミルク感を味わえますが、焼き上げると
フワッと香り高く軽やかな後口を楽しめるので、焼き菓子にもピッタリなのです。

今回作っているのは、こちらのバターと、
そして発酵ジュースに使った果物をプディング生地に入れた、発酵ファーブルトン。

パイナップルやバナナや無花果など発酵させた発酵ドリンクをそのまま味わい、
植物性乳酸菌やビタミンミネラル他さまざまな栄養が残っている濾した果物は、
ココナッツシュガーやフルーツラム酒とキャラメリゼして、生地に入れて焼きあげています。

ブルターニュ地方の伝統菓子、ファーブルトンは、
中にプルーンを入れるのが一般的なのですが、
発酵されてトロリと柔らかくキャラメリゼされた
トロピカルフルーツ入りのファーブルトンもとても美味しく、何より罪悪感がない💕

そして、この月にもバースデーガールがいらっしゃいまして。
ある日は、12年間ほぼ皆勤で通ってくださっている大好きな常連さまの
お誕生日のお祝い会には…☺️

リラックマ大好きな彼女には、パン研究家の友達、その子さんにスペシャルオーダーした
リラックマの一升パンをプレゼント。

学生時代からのバンド仲間友達のBDには、みんな大好きパティスリーリョウラさんの
チーズケーキのアントルメをサプライズでご用意。

バースデーケーキにはちょっと地味だったかな〜と思っていたら、
なんと生徒さまから、映え映えのゼリーケーキの差し入れが😍

こちらにもムリやりキャンドルを立てて、ふ〜していただいたので、おかげで2回お祝いできました☺️

最終日の昨日は、レッスン～そのまま、今月末に京都に転勤になってしまう常連様の送別会に。

何をプレゼントしようかと話して、彼女が喜んでくれそうなものは？と、
意見一致したのが、開運アクセ✨

常連のアクセサリー作家さん、秀子さんにスペシャルオーダーして
恋愛運、仕事運アップするパワーストーンのブレスとお花をサプライズプレゼント！

さらに、10年以上通ってくださっていてこの春シドニーへ転勤になった常連様が
たまたま日本に出張にきていたので、サプライズゲストにお呼びして、盛り上がる女子会！

送別会は、持ち寄りにつき、私はパテ4種。
サーモンバター、鯖といぶりがっこのパテ、きのこアンチョビディップ、かぼちゃ甘酒クリーム。

サラダやシャルキュトリー、自家製フィグログなど、豪華な食卓に！

ワインに合うアテの〆は、女子会らしく、デザートはデメルのケーキとシャンパーニュ💕

もろもろ喜んでもらえてよかった！
楽しい会になりました。

そんな幸せな今月レッスンの締めくくりでした。
9月もありがとうございました！

来週からは10月レッスン。
こちらも楽しくがんばります♡