2024年3月27日 / 最終更新日時 : 2024年3月27日 mina_softcream お料理教室 3月レッスン、終了!【春のおもてなし発酵ランチ~八ヶ岳で育ててもらったブランド生ハムで、生ハム&いちご祭り♡】 今月は生ハム&いちご祭りでした♪ ●八ヶ岳生ハムと自家製モッツアレラのサルティンボッカ風 カブのソテー添え●新玉ねぎのパルミジャーノオーブン焼き 醤油麹のガーリックソース●セリと春キャベツのムース 八ヶ岳生ハムのクリーム […]
2024年3月25日 / 最終更新日時 : 2024年3月25日 mina_softcream お料理教室 5月レッスン、募集スタート!~【初夏のオシャレなブランチ♪~自家製ソーセージでスタバ風あらびきソーセージパイ♡5月レッスン、募集スタート!~】 5月。爽やかな季節にふさわしい、オシャレブランチメニューをレッスンします。 ●スタバ風あらびきソーセージパイ ●クレソンとアボカドのマスタードドレッシング●焼きそら豆と新じゃがのサバイヨンソース●フラペチーノ風ヘーゼルナ […]
2024年1月29日 / 最終更新日時 : 2024年1月29日 mina_softcream お料理教室 1月レッスン、終了!野菜甘酒と発酵調味料でデトックス!~年始年末の胃腸の疲れを癒してキレイになる❤️1月レッスン、終了! 1月は、新年スペシャルでモリモリでした😄 メインは、薬膳発酵鍋。 白菜の漬け物を使った台湾で人気の発酵鍋、酸菜白肉鍋(スワァンツァイ パイロウグゥオ)」に、昨今大ブームの海苔鍋のいいとこどりをした、たれみ〜な風鍋です。 […]
2024年1月24日 / 最終更新日時 : 2024年1月23日 mina_softcream お料理教室 3月レッスン、募集スタート!~【春のおもてなし発酵ランチ~八ヶ岳で育ててもらったブランド生ハムで、生ハム&いちご祭り♡】 昨年2月に、トリミング&血抜きして、天然塩をすりすりして仕込んだ、甲州乳酸菌クリスタルポークを、八ヶ岳のプロシュッテリア モリモトの森本シェフに託し、12ヶ月熟成したものが、来月戻ってきます。 山梨のブランド四元豚と、天 […]
2023年12月27日 / 最終更新日時 : 2024年3月2日 mina_softcream お料理教室 2月レッスン、募集スタート!~【体温を上げる!発酵イタリアン】 寒い2月は、体温を上げる!発酵イタリアンでカラダの芯からあたたまりましょう! ●古代蓮根のニョッキ カマンベールとアボカドと胡桃のソース●白子とカリフラワーと生きくらげの発酵アヒージョ●ブラウンマッシュルームときのこ麹の […]
2023年9月21日 / 最終更新日時 : 2023年9月21日 mina_softcream お知らせ 9/28(木)18:30~オリケンセミナー登壇します~料理の仕事について&発酵調味料の作り方(デモと試食) お世話になってる鍋島親分主催、オリケンセミナー に登壇いたします! 【日時】9月28日(木)18:30〜20:00(18:00開場)その後場所を変え、希望者で懇親会(1時間程度) 【会場】五本木食LABO目黒区五本木2- […]
2023年8月24日 / 最終更新日時 : 2023年12月6日 mina_softcream お料理教室 10月レッスン、募集スタート!~【かぼちゃ祭り~♡ハロウィン♪アフタヌーンティー】 10月といえば、ハロウィン。ハロウィンといえば、かぼちゃ🎃 10月のレギュラーレッスンは、かぼちゃを使ったアフタヌーンティーメニューです。生のままアチャールにしたり、ワタや種も利用したり♪かぼちゃの意外なポテンシャルを引 […]
2023年6月28日 / 最終更新日時 : 2023年12月6日 mina_softcream お料理教室 8月レッスン、募集スタート!~【今年もやるよ🍉スイカ祭りだワッショイ!~ワインのアテのスイカメニュー~】(フランスラフィットワインタイアップ ※飲めない方にはノンアルドリンクご用意♡) 8月レッスンは、暑気払いパーティ―、もといスイカ祭りです🥳 テーマは、ワインのアテになるスイカメニュー🍉 ●豚しゃぶとゴーヤのスイカスイートチリソース●スイカと自家製セミドライトマトのパンコントマテ●海老とスイカとフェタ […]
2023年6月26日 / 最終更新日時 : 2023年6月28日 mina_softcream お料理教室 6月レッスン、終了!~さくらんぼ祭り🍒 6月レッスンは、1年ぶりのさくらんぼ祭りでした🍒 りんこちゃん作のさくらんぼエプロンと、マコ丼にいただいたさくらんぼイアリングで、さくらんぼコスもキャンペキ😊 🍒雲丹とリコッタとさくらんぼのアミューズ🍒さくらんぼとブッフ […]
2023年5月29日 / 最終更新日時 : 2023年5月29日 mina_softcream お料理教室 5月レッスン、終了!~グリーン発酵祭り♪ 5月のレッスン【アスパラ&そら豆 初夏の発酵グリーン祭り】無事、終了しました! ●海老とアスパラとそら豆のパエリア ●アスパラとそら豆の発酵ブランマンジェ●米粉とペコリーノのそら豆フリット●アスパラとブリーチーズの揚げ […]