7月レッスン、発酵祭り無事終了！

7月のレッスン、無事すべて終了しました♪

今月のテーマは
「暑さ撃退！発酵メニュー～この夏は、ピスタチオと自家製青豆板醤の冷やし担々麺に夢中♡」

●ピスタチオと自家製青豆板醤の冷やし担々麺
●茄子とブッファラ（水牛モッツアレラ）とこな納豆のパルマ風グラタン
●桃尽くしのピーチパフェ
●青唐辛子の自家製豆板醤
●玉ねぎ麹のトマトソース
おまけ：桃とダマスクローズのカクテル

今月レッスンは、#こな納豆 とタイアップしているので
茄子とブッファラのパルマ風グラタンの、
グリュイエールチーズと水牛モッツァレラの間に、
こな納豆たっぷり入れてコクを出しました。
（納豆苦手な方がご参加の回では、個々で追いがけしてもらいました）

加熱しても腸まで生きて届く納豆菌を大量に摂取
（小さじ1杯でパックの納豆10個分の納豆菌）が摂れ
最強の腸活になるだけでなく、昆布よりグルタミン酸の豊富な納豆は、
加えるだけで旨味をグッと深くさせてくれます。

発酵食品同士、チーズとも相性抜群💕

いつもいろんなチーズを使っていますが、今月もよく考えたら、
このグラタンだけでも、グリュイエールチーズ、エメンタールチーズ 。
上には、水牛のモッツアレラ、ブッファラ、、、

仕上げにはパルミジャーノレッジャーノ。

そして、桃のパフェのパーツには、マスカルポーネ、リコッタチーズ…と
チーズレッスンでもないのにチーズ盛りだくさん😅

桃パフェは、桃のアイスに桃のゼリー、桃のリコッタクリーム和えを重ね…

桃風味のホイップとダマスクローズの花びらで仕上げて完成♪

そして、ピスタチオ冷やし担々麺には、
玉ねぎ麹に醤油麹に、自家製青豆板醤…と、
今月まさしく発酵祭りでした💕

皆さんさらにパワーアップしてお帰りになっていきました🥰

今月は、バースデーガールが2名いらっしゃり…

チョコレート大好きな仲良しの友達には、ご近所のお気に入り
#パティスリーリョウラ　のガトーショコラ を。

ちょうど、毎月栃木から通ってくださっている方からは
那須高原#御用邸　限定のオレンジチーズケーキ　をいただいたので
ケーキ２つに、女子会盛りあガール😍

別の日には、いつもたくさんの、手作りエプロンとヘルプと
ツッコミと愛をくれる私のスーパーアシスタント
りんこちゃんの誕生日祝いも💕

大好きな#パティスリーリョウラ さん　@ryoura_1021 の
桃のショートケーキでお祝いタイム🎂

この日は、みんな大好き高津のパン屋　@koaa39 さんの
シェフからのカルダモンパンと、

酵母作り得意な生徒さまからの
桃酵母と桃＆プラム酵母のパンの差し入れもあり、２日続けてのパン祭り〜🥰🥖

ちなみに前日のパン祭りは、、、用賀が誇るブーランジェリー
#メゾンクロス さんの中でも私のお気に入りの、
売り切れ必須のふわふわ食パン「雲」に、
京都の老舗山梨製餡 謹製オリジナル餡を使った、
こだわりのあんぱん…

そして、ぎっしりドライフルーツナッツの詰まった
フルーツケーキのような、「コンプレレザン 」（お店で一番好きな子）も♡

始まる前からみんな我慢しきれず、食べ始める、そして飲み始めるの巻😂

ちなみに私がレッスン直前に焼いたフォカッチャを出した日もありましたｗ

今月も、たくさんの楽しい乾杯シーンがありました！

食後には、桃と薔薇のカクテルも、サービス。

ダマスクローズと桃のウォッカをベースに、薔薇のドライflourをのせて、仕上げます。

ソーダベースには、ミントリキュール、ミルクベースにはバニラリキュールなど加え、
ダマスクローズのシロップで色づけ。カクテル作り、大好き♪

今月も暑い中、本当にありがとうございました！

来月からは、スイカ祭り♪
こちらも楽しみまーす！ワッショイ♪♪