「最強の健康美容食!らっきょうの塩麹漬け&醤油麹漬け」
今回は、体調を崩しやすい季節の変わり目に、
是非お勧めしたい「らっきょうの麹漬け」を紹介します。
今らっきょう、スーパーでも売ってますよね?
扱い方がわからなくて買ったことない方、今年はぜひ買ってみてください!
一度作っておけば半年以上日持ちしますので、長く楽しめますよ。
1日一粒で健康維持!刻んで調味料として使っても絶品です。
今日は、そのまま食べても美味しく、料理に使っても美味しい
らっきょうの塩麹漬け、醤油麹漬けを紹介いたします。
今回の健康ポイントは、麹です。
らっきょうも麹も身体にいいことはよく聞くと思いますが、
本当にいいんです。このどちらも摂れるらっきょう麹漬けは最強です。
麹はビタミンB類やアミノ酸、オリゴ糖、酵素などが豊富で、健康・美容・アンチエイジングが気になる方は、是非毎日摂っていただきたい食品です。
らっきょうは、実は漢方にも使われるほど薬効が高いんですが、脂肪の吸収を抑えてくれる水溶性食物繊維フラクタンをはじめ、抗酸化作用のあるビタミンC、疲労回復効果もあるといわれるビタミンB1,美容にも欠かせないビタミンE、ミネラルもむくみ予防のカリウム、免疫力upと言われる硫化アリルのアリシン、血糖値の上昇を緩やかにしてくれるといわれるサポニンや脳に良いといわれるSアリルシステイン、なども豊富という、素晴らしい健康食材かつ、ダイエット食材でもあるんです。
硫化アリルは摂りすぎると刺激になるので、いくらよくてもらっきょうは一日4粒くらいまでにした方がいいかと思います。
2粒から4粒がオススメです。
●らっきょうの麹漬け
らっきょう1キロ、A{塩麹100g、リンゴ酢大さじ3、メープルシロップ大さじ4}、B{醤油麹100g、黒酢大さじ2、蜂蜜大さじ2}
① らっきょうは、芽と根を落として薄皮とって、洗ってよく水気を切る。
② ジップロックに、掃除したらっきょうを半量ずつ入れ、AとBをそれぞれ和えてよく揉む。
※冷蔵庫に保存して、2週間以降が食べ頃。半年以上楽しめます。
このままでも美味しいし、具として炒め物やサラダに入れても美味しいんですが
これ、刻んでおいても、最高に美味しい調味料や隠し味になるんです。
塩は、生春巻きのたれやドレッシング、 醤油は、餃子の具やチャーハンの隠し味とか、無限に使えます♪