「スモークサーモンとベビーリーフのサラダ ホワイトアスパラのソース」
今回は、「旬のアスパラでおうちカフェ」シリーズ、
ディナー編「スモークサーモンとベビーリーフのサラダ ホワイトアスパラのソース」を紹介します。
ディナーの前菜にぴったり、泡やワインもすすむ、美味しいサラダです。
レンチン1分の温泉卵の作り方や、料理をワンランクアップさせる自家製レモンオイルの作り方も詳しく動画で説明しています。
チキンソテーや海老フライ、白身魚のフライにかけてもぴったりの「ホワイトアスパラのソース」の作り方は、必見です^ ^
それだけでお酒のアテになるおいしさ！
是非作ってみてください。
●スモークサーモンとベビーリーフのサラダ ホワイトアスパラのソース トリュフの香り
《材料・1人分》
スモークサーモン50ｇ、A｛塩麹小さじ１（塩小さじ1/3）、レモンオイル小さじ２、黒コショウ・エルブドプロバンス各少々｝、ベビーリーフひとつかみ（20ｇ程度）、温泉卵1個、塩・粗挽き黒こしょう各少々、パルミジャーノチーズブロック適宜、B{ホワイトアスパラガス2本(150g)、マスカルポーネチーズ（なければクリームチーズかマヨネーズ）大さじ1、ホースラディッシュ小さじ1/4、塩こしょう各少々}、粗挽き胡椒、あればトリュフ塩・トリュフオリーブ油各適宜少々
《作り方》
- ホワイトアスパラは、レンジ600ｗで5分蒸す。スモークサーモンはA和えておく。温泉卵もレンジで作っておく。（600ｗ40～50秒）
- フードプロサッサーでBをペースト状にしてソースにする。
- 皿にルッコラと食べやすく手でちぎったレタスを敷き、スモークサーモンをならべ、塩コショウをふり、中央に温泉卵をのせ、①のソースを回しかける。
- 上からチーズをピーラーで削りながらかけ、あればトリュフ塩やトリュフオイルをかける。
卵をくずして全部混ぜて一緒にいただく。
【関連動画】
モーニング①「ラピュタパン風 アスパラたっぷりピッツアトースト〜アスパラの保存法と下処理〜」
モーニング②「火を使わない！ホワイトアスパラと新玉ねぎのスープ」
ランチ編「絶対失敗しないリゾット！ホタルイカとアスパラのもち麦リゾット」
