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麹

2022年4月8日 / 最終更新日時 : 2022年4月8日 mina_softcream イベント・ワークショップ

【イタリアンシェフ×発酵料理研究家 スペシャルコラボレッスン】のお知らせ

5月29日(日)11時〜新百合ヶ丘駅から徒歩3分の、素材にこだわる隠れ家イタリアン @pasto.sotterraneo.hestia の齊木シェフと、コラボレッスン(デモンストレーション形式)します☺️ 今回のレッスン […]

2021年10月31日 / 最終更新日時 : 2021年10月30日 mina_softcream お料理教室

10月レッスン、無事終了!

今月レッスンも、無事すべて終了しました! 10月のテーマは「燻製さんまに秋茄子に古代蓮根…実りの秋を満喫!」 ●燻製さんまと秋茄子のリゾット ナッツ入り自家製タプナード●古代蓮根ステーキ 黒にんにくの発酵だれ●焼き栗と胡 […]

2021年10月16日 / 最終更新日時 : 2021年10月22日 mina_softcream YouTube紹介

「ハロウィンに♪【ノンシュガーで激甘激うま】かぼちゃ甘酒、作らなきゃ損!~南瓜×麹×水を合わせるだけ♡」

こんにちは。もうすぐハロウィンですね!ハロウィンといえば、かぼちゃ。今回は、ハロウィンにぴったりのかぼちゃ甘酒を紹介します。 甘酒についての素晴らしさは前回熱く語っています♪↓ 甘酒の疑問点、全て解決!【今さら聞けない! […]

2021年10月9日 / 最終更新日時 : 2021年10月16日 mina_softcream YouTube紹介

「甘酒の疑問点、全て解決!【今さら聞けない!甘酒完全マニュアル】〜失敗の原因はアレだった!」

これからの季節の風邪予防、免疫力アップにもオススメな甘酒について、発酵料理研究家が熱く語ります。 13分で甘酒の凄さがわかります! ☆主な甘酒パワー☆①疲労回復効果がある②便秘の予防・改善③免疫力アップ④美肌効果 《甘酒 […]

2021年2月4日 / 最終更新日時 : 2021年2月19日 mina_softcream YouTube紹介

「玉ねぎ麹ビギナーにオススメ!~ぶりのソテーおろし大根玉ねぎ麹ソースと春菊サラダ 玉ねぎ麹ドレッシング」

ここ1,2年ぐっと広まっている、玉ねぎ麹を使った冬に美味しいメニューを紹介します。 玉ねぎ麹は、一度作ってしまえば、塩麹醤油麹同様、冷蔵庫で日持ちしますので、日々コンソメ代わり、塩代わり、だしの素代わりに、すごく便利だし […]

2021年1月1日 / 最終更新日時 : 2021年1月1日 mina_softcream その他

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます! 昨年はかつてない大変な一年となりました。自分の仕事も食関係ということで、例外なく厳しいあおりを受けましたがその分、大切なものや優先順位も見えてきて、つらいながらも貴重な時間だったと思って […]

2020年12月18日 / 最終更新日時 : 2020年12月22日 mina_softcream YouTube紹介

「天然ブイヨン!噂の玉ねぎ麹 作り方と健康効果・応用の仕方」

今日は、ここ数年静かなブームが起きている「玉ねぎ麹」の作り方と、その応用の仕方を紹介したいと思います。 塩麹にさらに、旨味と香り、そして、腸内細菌のエサであるフラクトオリゴ糖や豊富なアミノ酸も加わった「玉ねぎ麹」をご紹介 […]

2020年11月28日 / 最終更新日時 : 2020年11月28日 mina_softcream お料理教室

2021年1月のレッスン募集スタート!

1月のレッスン募集をスタートいたしました。 1月のテーマは、「話題の❛玉ねぎ麹❜でカラダ喜ぶ冬のごちそう!」 ●絶品!牛筋蓮根と玉ねぎ麹のカラメルビール煮込み●大根ととろとろチーズのミルフィーユ 炙り白子添え●生牡蠣とト […]

2020年11月21日 / 最終更新日時 : 2020年11月27日 mina_softcream YouTube紹介

和えるだけ!発酵食ダイエット~副菜に加えるだけで痩せていく?!【醤油麹編】

食欲の秋、美味しいものも気になるけど、身体の脂肪も気になる季節です。 前回、我慢するマイナスのダイエットではなく、痩せやすい食材を身体に摂り入れるプラスのダイエットで、ストレス感じることなく痩せましょう、ということで、痩 […]

2020年10月16日 / 最終更新日時 : 2020年10月16日 mina_softcream イベント・ワークショップ

発酵食品でおうちカフェ~子どもが喜ぶハロウィンレシピ

本日は、三軒茶屋にある、世田谷消費生活センターへ。 公開講座「発酵食品でおうちカフェ~子どもが喜ぶハロウィンレシピ」講師を務めさせていただきました。 発酵全般についての講義に、塩麹、醤油麹の作り方のデモ、これ […]

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