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美奈のおしゃデリ・クッキング

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お知らせ

2023年9月21日: NEW!
9/28（木）18：30～オリケンセミナー登壇します～料理の仕事について＆発酵調味料の作り方（デモと試食）

2023年8月30日: 9/2（土）19時～TBS「熱狂マニアさん！」カルディSPに出演します

2023年8月24日: 10月レッスン、募集スタート！～【かぼちゃ祭り～♡ハロウィン♪アフタヌーンティー】

2023年7月25日: 9月レッスン、募集スタート！「【タコス祭り！】生地から作るトルティーヤでタコスパーリィ」

2023年6月28日: 8月レッスン、募集スタート！～【今年もやるよ🍉スイカ祭りだワッショイ！～ワインのアテのスイカメニュー～】（フランスラフィットワインタイアップ　※飲めない方にはノンアルドリンクご用意♡）

2023年5月31日: Why not？（WEBマガジン）記事紹介

2023年5月26日: 7月レッスン、募集スタート！【スパイス祭り】スパイスを極める！セミナー＆スパイスレッスン～朝岡スパイス様　タイアップ～

2023年4月29日: 貝印×サミットストアのオンラインレッスン

2023年4月24日: 6月レッスン、募集スタート！【今年もやるよ！さくらんぼ祭り】～さくらんぼのフルコースを楽しもう♪

2023年4月4日: サミットストア春レシピ無料オンラインレッスン受付開始！

minamina.kitchen

#南部地鶏と江戸ちゃんこ蔵之助 @kuran

#南部地鶏と江戸ちゃんこ蔵之助 @kuranosuke_03 で、仕事仲間のお祝い会🥳

刺盛りや焼き鳥など美味しいお酒のアテ以外に、太っ腹な店長からも、お祝いに鯛やら日本酒やら振る舞っていただき、豪華な宴に✨

コロナ前にはたびたび訪れていた年に一度の、鍋店さん　@nabeyagengoemon と寺田本家さんが町をあげて開催されてる、発酵こうざき酒蔵祭。
そこでいただくのが楽しみな#鍋店さんの大好きな#不動に、池袋で出会えるなんて😍

シメの鍋は、#マツコの知らない世界でもお馴染み、#鍋奉行の安井レイコさんが作ってくれるという贅沢な鍋に😄（6枚目）
さすが、美しい仕上がり（7枚目）、そして奉行の雑炊も、美味しい💕（8、9枚目）

笑顔あふれるお祝いのお酒で、幸せに酔っ払いました！

ご一緒いただいた皆さま、ありがとうございました😊
店長の町田さん、お世話になりました！

美味しくコスパよく、宴会にもってこいのこちら、これからの季節、リピさせていただきまーす😁

#鍋#日本酒#ちゃんこ#刺身#お造り#刺し盛り#純米大吟醸#japanesfood#sake#東京グルメ#nabe#ちゃんこ鍋#居酒屋#池袋#ikebukuro#池袋グルメ#食べるの好きな人と繋がりたい

【11月平日クラス、増設しました！】

【11月平日クラス、増設しました！】

昨日公式LINEで募集スタートした11月レッスン、ありがたいことに数時間で🈵となり、キャンセル待ちの方も多数いらっしゃいますので、11/24（金）12時〜のクラスを作りました！

既に土日にお申し込みされてる方の、平日へのご変更も承ります👌

ご予約、ご変更の方のご連絡は、こちらへのコメントかDMでお願い致します🙇‍♀️

【自家製調味料で作るたれみ～なの発酵アジアン祭り♪～20周年記念リクエストレッスン】

●韓国風　自家製コチジャンの激うま発酵スペアリブ
●アボカドと自家製塩昆布のアジアン炊き込みご飯
●古代蓮根の美奈風もっちり蓮根もち　やみつき発酵だれ
●蚵仔煎(オアジェン/台湾風　牡蠣たっぷりのぷるぷる卵焼き)
★無添加＆無化調♪自家製塩昆布
★自家製うまうまコチュジャン
★海老たっぷりの自家製チリインオイル
★自家製パイナップルのスイートチリソース
★自家製海老風味食べるラー油

11月は、20周年記念リクエストレッスンです。 
過去のレッスンからリクエストいただいた33品のメニューの中で、皆さまのアンケートで10票以上を超えたメニューが8品でした。
 その中から、バランスと旬を考えてメイン4品を選んでブラッシュアップし、さらに自家製調味料を組み合わせて構成、たれみ～ならしい【発酵アジアン祭り】というテーマになりました🎵
 自家製と発酵てんこ盛りメニューで、ますます元気に美しく！🥰
久しぶりに、みんな大好き#古代蓮根　@kodai_renkon も登場だよー🩷

さらに、11月ご参加者には、20年の感謝をこめて、抽選にて当選者にプレゼントをお贈りします🎁 
皆さまに喜んでいただけそうな景品を、現在絶賛手配中ですので、お楽しみに〜💕

11月も祭りだ！ワッショイ🥳

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今宵は、食いしん坊仲間で、#坊千代　さん　@bouchiyo へ。

かなり昔、荻窪にいる頃何度か伺いましたが、移転してからはお初！

昼夜一組限定、元フランス公邸料理人の創作懐石料理がいただけるお店です。
今回は、6人女子で貸切✨

お任せのペアリングコースは、シャンパーニュからのスタート。
漆が施された素敵なグラスで乾杯🥂（2枚目）

アミューズは、「十五夜兎」と名付けられた、うさぎさんの形に抜かれた、スペイン産兎のリエット。
しょっぱなから、可愛さにキューン😍

自家製モッツァレラ，にんじんドレッシング、カモミールの雲の泡に彩られていました✨

千葉県産の巨大なニンニクを使った「大蒜のポタージュ」（3枚目）は、九谷焼のグラスに入った日本酒，#山川光男と。

ポタージュには本鮪のたたきと黒ニンニクと黒オリーブオイルのペーストが浮かんでいて、これが奥行きのある味わいでナイスなアクセントに。

「月とすっぽん」は、玄米のサフラン焼きリゾット　すっぽんソース。（5枚目）
器はシェフ作とのこと💕

途中から月桂樹のスープをかけていただきますが、器がまたアラジンの魔法のランプみたいにラブリー🥰

こちらは、カルダモンのスパイス焼酎と一緒に。このグラスがまたキュートで🩷（4枚目）

「渡蟹大根蕎麦」は、レモンの香りの爽やかな日本酒と。
ソフトシェルクラブの渡り蟹なので、サクサクと殻ごといただける。
蕎麦のように細切りされた大根が、ヘルシーで嬉し😊

「ポルチー煮」は、玉ねぎの皮が器に！（6枚目）
金目鯛の旨みに、玉ねぎスープの濃厚な甘味、そしてポルチーニの芳しい香りにつつまれた、贅沢な一品でした。

「🌰」は、栗とフォアグラとブルーチーズのハーモニーが味わえる１皿。胡桃入り自家製リキュールと。（7枚目）

このリキュールが，ナッツ好きの私にはドストライク☺️

メインは、「仔牛　茸ソース」。仔牛のソテーに、松茸ソース！雑穀米と。（8枚目）
すっと箸が通る柔らかな仔牛ちゃんに、今年初の松茸を楽しみました。

デザートは「白虎」。
胡麻の葛ムースにほうじ茶と無花果のハーモニー。
黒豆茶でスッキリとシメ。（9枚目）

和の食材を、フレンチの技法を使いつつ活かす、シェフとワザとセンスが堪能できるコースでした。

宝探しのようなチョイスできるお土産も！
私はジャンケンで一番になり、大正時代のグラスをいただきました🥰

お料理だけでなく、江戸時代の伊万里や大正時代の輪島焼きなどの器もいちいち素晴らしく、調度品もそれぞれ仕掛けやユーモアが隠されていて、楽しかった〜✨
向かいにお着物の友達が座っていたおかげで、バックも映えました😁
あーん、10枚しか載せられないのが、もどかしい😂

そして最初から最後までホスピタリティが素敵で、大満足。
シェフ、マダム、ありがとうございました！
予約とってくれたりえさん、ご一緒いただいた皆さま、ありがとうございました✨

#懐石料理#日本料理#japanesfood#和食#門前仲町#門前仲町グルメ#懐石#会席#懐石コース#グルメ好きな人と繋がりたい#dinner#食べるの好きな人と繋がりたい#ペアリング
#お品書き #menu

本日、タコス祭り最終日！
楽しく、やり遂げました🥳

今日は、2012年から13年間、お休みしたのは3回だけという、ほぼ皆勤で通ってくださってる大好きな常連さんの誕生月だったので、みんなでサプライズ祝い！

お酒とリラックマLOVEな方なので、プレゼントは、酒器中心😂

私は、お仕事仲間でもある、グラス彫刻のはっち工房のハッチ @hatsuchi8095 にオーダーしたリラックマと名前入りビアーグラスをプレゼント！（9枚目）
ハッチ、わがまま聞いてくれてありがとう😊

デザートにはクマちゃんのラム酒たっぷりケーキ🎂
不器用なので、何度もやり直したイラスト😂
愛が伝わっていればよいな〜w

そして本日は、呑助が揃っていたので、コロナビールにカヴァ・レセルバ、スパークリングにオレンジワイン、赤スパークリング、日本酒、赤ワイン…ザ・酒の壁！！（5枚目）

最終的に空き瓶14本という過去最高記録を打ち立て、千秋楽にふさわしい大盛り上がりの女子会になりました！w（最後の画像）

コロナ、集まりすぎにつき…w（2枚目）
冷蔵庫に入りきらなかったので仕方なく？！、コロナで乾杯してからのレッスンスタート😂（3枚目）

みんなに愛されてる癒しキャラの久美さんのお祝い会💕とても温かく素敵な時間になりました。
くみさん、改めておめでとうーー🥳
13年間ありがとうーーー！
14年目もよろしくね💕

みなさま、今日も、そして今月も、ありがとうございました！
1ヶ月、楽しい楽しいタコス祭りでした。

来月は、ハロウィン祭り🎃
はりきって楽しみまーす💕

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急に秋の気配が感じられた本日の気候でしたが、メキシカンレッスンは、コロナ🍺で乾杯、相変わらず夏ムード満載？！な、タコスパーティーでした🥳ヒャッホー🎵

朝、高津の大好きなパン屋さん　@koaa39 さんのシェフが、葡萄をコンポートにして皮ごとクラッシュしたという（！）めちゃ美味しそう〜なぶどうスカッシュの投稿をされていたので、ラブコール的なコメントしたら、たまたまコアさんに寄ってこられた、スーパーアシスタントりんこちゃん @rinko.desu が、シェフから作りたてのぶどうスカッシュを預かってきたと😭💕
めちゃめちゃ嬉しかった✨皮の旨みも渋みも美味しかったです！（2枚目）

優しさの塊のシェフ、炭酸が抜けないよう走って運んできて、コアさんのパンまで差し入れてくれたりんこちゃん、ありがとう！！

2色の葡萄がポコポコ可愛く埋め込まれていて、美味しいだけでなく非常に映える#ぶどうのスキャッチャータ　と、ルバーブマスカルポーネ・サンデッドレモンカスタードクリーム、みんなでデザートにいただきました💕（カット前は最後の画像）
やはりシェフのパンは最高！😍

コロナビールに、ビールに合うチーズスティック、先取り気分を味わえたハロウィン赤ワインなどなども、ありがとうございました！

スーパーアシと密かに？！来月のハロウィンエプロンの打ち合わせも出来て（皆さま、新作に乞うご期待😍）、大満足のレッスンでした！

今日も目一杯楽しませていただき、ありがとうございました💕

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11月の20周年記念リクエストメニューアンケートは、今週末土日のレッスンで締め切ります(^^)

この20年間の1000品近いメニューから、皆さんの行きそびれたレッスンの習いたかったメニュー、もう一度習いたいメニューのリクエストを出していただきリストにしましたので、今月レッスンでアンケートを行っています。

今月参加できなかった方、あるいは料理教室行ってない、また11月行けないけど、もし自分が習うならこれがいいって、アンケートご協力くださる方も是非、コメントでもDMでもいいので、下記から5個選んでくださると嬉しいです❤️

人気上位のメニューをブラッシュアップさせて組み立て、11月のレッスンメニューにする予定です。

皆さまのおかげさまでの20周年ですので…パーティーする代わりに、お礼の気持ちを込めて私からプレゼントでお返ししたいと思い、11月のご参加者には、抽選による豪華景品も、準備中です！
お楽しみに💕

【11月候補メニュー】
① カリフラワーのムースビーツのコンソメジュレのせ
② リンゴブランデー入り絶品レバーペースト
③ 牡蠣とカリフラワーのロワイヤル
④ ポルチーニとグリュイエルチーズのとろふわスフレ
⑤ アボカドとブルーチーズのムース　
⑥ 美奈風辣白菜（ラーパーツァイ）
⑦   パテドカンパーニュ
⑧   蓮根とチーズ入りトックカルビ（宮廷風ハンバーグ）
⑨   屋台風　たっぷり野菜と茹で卵のトッポギ
⑩   自家製ドライトマト入り野菜のドルマ（トルコ風詰め物）アボカドのヨーグルトソース
⑪   ドライトマトのシシリー風パスタ　
⑫   貝柱と蓮根とピータンの香港がゆ
⑬   ひよこ豆とヨーグルトのレバノングラタン
⑭   もっちりもちもち♡美奈風蓮根もち
⑮   ブラックタイガーのタイ風揚げ春巻き
⑯   おうちで簡単サムゲタン
⑰   もちもち蓮根餅の白味噌仕立て
⑱   台湾風　牡蠣のぷるぷる卵焼き
⑲   アボカドと塩昆布の炊き込みご飯
⑳   揚げ海老のタマリンドソース
21 海南風　海老と蓮根と生姜の土鍋ご飯
22 有頭海老とアボカドのセート風煮込み　アイオリソース
23 蟹とアボカドのサラダ　トリュフの香りカクテル仕立て
24 フォアグラのリゾット　醤油麹の蜂蜜バルサミコソース
25 レンコンと胡桃のクレームブリュレ　炙りホタテのせ　
26 蓮根入り海老トースト　自家製スイートチリソース　
27 自家製パンチェッタとぷりぷり海老のアマトリチャーナ　
28 玉ねぎ麹のザワークラウト
29 ささみのコルドンブルー　トマトとレモンオイルの発酵ソース
30 韓国風　激うま！スペアリブ
31 秋刀魚の肝入りコクうまリエット
32 絶品！秋茄子とイワシの詰め物　自家製デュカのオリーブソース　 33もちもちウマウマ大根餅

※ちなみに画像は20周年記念に作ってもらったアイコンと、2枚目以降は、20周年記念に撮ってもらったわけではありませんが、#全国料理教室協会　のスタジオで、今年撮ってもらったプロフ写真ですw

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お仕事仲間主催の、自然農法のイタリアワインと極上オリーブオイルの会へ。

会場は、こちらのオリーブオイルを使われている、素敵なイタリアン、#銀座2丁目ミタスカフェ。

完全自然農法で作られた葡萄を手摘みして、昔ながらの製法で作られたイタリア直輸入厳選ワインに、毎年「Olive Japan」にて金賞や最優秀賞を受賞するオリーブオイルを、思う存分味わおう、という趣旨の会でした。

「本物を知ってほしい」との思いで開催され、1人あたり3本くらい飲み放題の極上ワインが用意されていたのに、3杯が致死量の私には残念な限り😅（その分、いっぱい食べましたがw）

世界最大規模の国際的なオリーブオイルのコンテスト olive japan2023で最高得点、最優秀賞とベストイタリア賞を獲った#bioコラティーナが、贅沢にもかけ放題！

赤道直下を通らず空輸で南イタリアから運ばれてきた、ゴクゴク飲みたいくらい素晴らしい味わいの、オリーブのジュースもとい、オリーブオイル。
青々と爽やかで、ほのかな苦味が心地よく、いつまでも味わっていたい、カラダに沁み入る美味しさでした。

インポーターさん曰く
「ワインは生産者の名前が書いてあるのに、オリーブオイルのオリーブの種類や生産者がわからないのは、おかしい。
ちゃんと生産者の顔やオリーブの種類がわかるオリーブオイルでないと、ホンモノではない」
と。なるほど…。

しかもその世界一のオリーブオイル、1人1本お土産にもいただけて、感激😭
嬉しい…大切に使います💕

ワイン好きの設計デザイナー友達と一緒に参加しましたが、ご参加の方々も、「ホンモノを知りたい」多岐に渡る職業の方が集まり、いろんなお話が聞けて、楽しかった〜✨

お料理も美味しく、絶品オリーブオイルとワインに溺れ、イタリアに飛んで行きたくなった夜でした😚🇮🇹

こちらのオリーブオイルは、11/15〜21日、松屋銀座店地下1階催事場で出店するとのこと。（5枚目）
ご興味ある方は、覗いてみてくださいね〜🎵

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大山で仕事のついでに、気になっていた町中華の#丸鶴　さんで、前乗りランチw

12時前なのに、猛暑の中を行列が！
日差しが眩しいぜ😎w（2枚目）

10数人並んでましたが、15分くらいで入店できました。
カウンターから神業的な捌きを見て、回転率の高さに納得。

創業57年の丸鶴さん店主、77歳の岡山さんは、目をつぶっても作れる人間国宝の風情で、鍋を振り続け、手慣れた所作で流れるように盛り付けていました。

看板の焼豚チャーハンと海老チャーハンをシェアしましたが、焼豚チャーハン、びっくりするほどチャーシューがモリモリ！（3枚目）
しかも、1切れが大きく、予想以上にジューシー美味✨

さっぱり風味の海老炒飯は、ぷりぷりの海老に、焼豚もちゃんと入ってた❤️（4枚目）

ランチタイムは【アイスコーヒー無料】と魅力的な貼り紙がありましたが、後ろの行列を考えると頼む勇気はなく，早々に退出😅

帰り際ご店主に「新潟の佐渡島から、食べに来ました！」と仰っていたお客様がいましたが、わざわざ遠征したくなる気持ちも頷ける、そんなチャーハンでした。

…からの、炎天下での行列とチャーハンでほてった体を冷やすべく、お茶屋さん#大山園　さんへ、夏季限定かき氷を求めて飛び込む🍧（5枚目）

茶診断七段の実力派3代目が切り盛りしていて、茶葉を閉じ込めた氷がいただける都内唯一のお店。

ほうじ茶氷と宇治金時氷をシェアしようとしていましたが、高知の大月町のこだわり苺を閉じ込めて一緒に削った、特殊製法の苺氷もあるとあらば、苺星人たべないわけにはいきません！

苺（6枚目）とほうじ茶（5枚目）して、抹茶は苺氷に抹茶ソフトトッピングで味わいました☺️（1枚目）

こちらも丸鶴さんもですが、大山は家族経営っぽいお店が多くて，ほっこりするなぁ。

お仕事終了後は、帰り道の池袋で降り、#宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀さんへ。

蒲田の本店にも行ったことあるけど、全く雰囲気が違う！
APAホテルの1階なので、綺麗で落ち着けました。

こちらも有名店なので行列でしたが、さほど待たずに入店。
中華そば特上塩（8枚目）と、池袋店限定の#ニボコンこと#煮干し昆布水冷麺塩（9枚目）をシェア。

食べにくいけど（笑）トマトがインパクト大のビジュアルな冷麺は、追い飯付きがポイント高し😁（最後の画像）

基本，夏はラー活しないので、この夏初のラーメンでした（最初で最後かな😅）。

久しぶりにB級グルメ満喫できて、楽しw
ごちそうさまでした🎵

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本日のレッスンには、偶然にも学生時代のバンド仲間が、お二人も参加w

常連さまやお初の方、お久しぶりの方など、いろんな方が集まっての回となりました✨

そしてバンド仲間の1人が誕生日月だったので、サプライズでお祝いも🎂

ご近所の大好きな#パティスリーリョウラ　さんの#フォンダンショコラ　で、ハッピーバースデー🎉

みんなで歌って、ふ〜っ😚（9枚目）
やはりリョウラは安定のクオリティ💕
皆様にも喜んでいただけて良かった！

ケーキに添えているのは、差し入れいただいた#ユウジアジキの#まるコロ　。
こちらも、可愛くて美味しかった✨

音楽談義も交えつつ、楽しかったなー💕

しかし帰り際、20代の元気なかわい子ちゃんから
「先生！来月来る時は、栄養剤持ってきますね！」
と明るく言われる。

（え？私、今日そんなに疲れた顔してたのかな…😨）
と反省しながら、
「ありがとう😱どんな栄養剤？！」
と聞くと、ニコニコしながら、
「ブスっとやると、元気になるやつです！」

…点滴でも打たれるのか？！と思っていたら…
彼女はお花屋さんで、以前いただいて部屋に置いていた観葉植物が元気なくなっていたから、鉢物に刺す栄養剤を持ってくる、の意味だったのでした😅

今日イチのびっくりポンでしたw

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今日のレッスンではコロナビールからの、日本酒へ🍶💕

日本酒はスパイスにも合いますが、今回のタコス、特にお肉とは相性バッチリ✨

チリコンカンとケイジャンシュリンプはコロナ🍺、ハラミのカルネ・アサーダ（スパイスロースト）は日本酒…で完璧でした😁👍

そして今日は、イケル口の方が多かったからか（笑）コロナと日本酒の後は、我が家は、美奈"s barと化しました！😆

自家製リモンチェッロのカクテル、スイカスパイスウォッカとカンパリのカクテル、自家製カルーアのミルク割り、アイスハーブティー＋苺スパイスラム酒…

美奈の殺人カクテル、続々登場！
テイスティングしながら作っていた私が1番酔っ払ってしまったかも😂
本日も、ありがとうございました💕

※恵さん、動画ありがとうございました😊（最後の画像）

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いつの間にか、秋鮭やきのこが美味しい季節になってきました。

今月はレッスンでもタイアップしている、ベルギーのオーガニック発酵バター#ピュアナチュール　。

このバター、生だとヨーグルトのような優しい酸味とふわっと口でとろける軽やかさが魅力なのですが、温めるとなんともリッチな香りとコクが楽しめます。
この味わいを知ると、なかなか他のバターに浮気できない…

生鮭ときのこは、醤油麹と玉ねぎ麹と自家製白味噌を混ぜてマリネ（おすすめです💕）した鮭を、きのこと一緒にホイルに包み、そのままフライパンに乗せて、焼き上げます。

ホイルを開けて一呼吸置いてから、バターをのせ、溶けかけたところを鮭やきのこにからませていただくと…至福！

バターのなんとも贅沢な香りが口の中に広がり、鮭をマリネした醤油麹や味噌のスープがバターと溶け合い、このバタースープだけでご飯が進みます😅（禁断…！）

ヤバいなー。早すぎる，食欲の秋！笑

#発酵バター#みなきっちん　#たれみーな#全国料理教室協会#料理研究家 #発酵料理研究家 #たれ研究家 #料理教室 #美奈のおしゃデリクッキング#purnatur #ホイル焼き#鮭のホイル焼き#バター焼き#オーガニック#バター#organic #butter #foodie #ピュアナチュールアンバサダー

先日、チラッと予告しました、私の登壇する、鍋島親分　@hirotoshinabeshima 主催、#オリケンセミナー詳細が決まりました！

【日時】
9月28日（木）18:30〜20:00（18:00開場）
その後場所を変え、希望者で懇親会（1時間程度）

【会場】
五本木食LABO
目黒区五本木2-15-12 ウオツネビル
03-6421-8089

【会費】
2000円（領収書を発行します）

内容は、前半が、何故どのようにして料理家の道に進んだのか、フードコーディネーターや飲食店取材の仕事の醍醐味、学んだこと、料理教室を始めたきっかけなど。

後半が、伝えていきたい日本の国菌、麹について、発酵食品の素晴らしさ、栄養効果、効果的な摂り方、日常生活への取り入れ方などなど。

麹調味料のデモンストレーションやティスティングも入り交ぜながら盛りだくさんにお伝えする予定です。
質問タイムもありますよ〜🎵

たれみ〜なストーリーを聞きたい方、料理の仕事に関心ある方、発酵食品に興味ある方は、是非ご連絡くださいね😁

行きたいって言ってくださった皆さまは、懇親会参加不参加を含め，改めて正式にお申し込みのご連絡いただけると幸いです✨

※ちなみに画像は2人の元気な寅年メンズと💕
右が鍋島親分73歳、左が私の父85歳😁

3人とも元気の秘訣は、麹…と言いたいところですが、一番は、好きなことを楽しくしているストレスフリーなことだと思いますw

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越谷の友達リクエストで、越谷グルメツアーへ😁

まずは、小学校の同級生キンさん（7枚目）が蒲生で営業してる素敵なカフェ @smiley_coffee51 （最後の画像）へ。
今週は小学校同級生によく会うな〜笑

からの、お世話になってるデザイナー会社社長優子さんオーナーの北越谷の日本酒のお店 @ishizue_kitakoshi さんへ。

友達が私のInstagramのそれぞれの投稿を見て反応してくれ、蒲生から北越谷はすぐ先なので、じゃあせっかくだからどっちも行こう、と大好きなお店2つ、両方お連れしました✨

蒲生商店街のみんなに愛されてるキンさんカフェ、#smileycoffee は、コーヒーもスイーツもとても美味しく、オシャレで居心地良いカフェ。1月末閉店はとても残念！
閉まるまでに、また行きたい。
バナナエスプレッソ美味しかった👍✨（8枚目）

北越谷の#礎さんは、8月から料理長さんが代わられ、さらにお料理がパワーアップされていました✨
料理長のマユさんが面白くて、カウンターで友達と楽しませていただきました😂

オーナー優子さんと会長山口さんにも久しぶりにお会いできて、嬉しかった💕

卵黄の味噌漬け、おかわり自由の枝豆に、椎茸詰め海老しんじょうフライ、鯵のなめろう，モツ煮…

シメの名物、八丈島の島寿司は、ワガママ言ってマグロをシメサバに変えていただき、ありがとうございました✨（6枚目）

甘めのシャリを辛子の刺激が引き締めている島寿司、美味しかった！
握ってる実況中継は、後ほどTikTokで😂

羽根屋純米吟醸ひやおろし、青泉純米吟醸生酒秋あかり、大好きな〆張鶴純純米吟醸、一ノ蔵大吟醸…
日本酒もハーフにしてもらい色々飲め、大満足、すっかり酔っ払いです。

また伺います😊
ごちそうさまでしたー！
友達とも久しぶりにゆっくり話せて楽しかった〜💕（9枚目）

遠いとはいえ用賀まで1本なので、帰りは楽ちん！
あとは、寝過ごさなければ…😅

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お世話になってる古川オーナーシェフのふるけん　#喫茶けん　で、鷺沼小学校同級生OG3人、プチ同窓会ランチ！

古川シェフは、西麻布界隈に様々な業態の店舗を次々展開されているので、てっきりふるけんの近くに、新店舗ができたのかと思い、お祝い持って伺ったら…ふるけんさんの昼間業態でした！

地図を見てもどこにあるか分からない方向音痴、初めて行く友達に引率され、あれ？ここ来たことあるぞ、と気づくという😂

古川さんとは、#ふるけんオープンの前に料理長をされていた、渋谷#食幹時代からお世話になっているので、かれこれ15年以上のお付き合い。

古民家を改造した素敵な一軒家和食屋、ふるけんさんが、お昼にはレトロな昭和の喫茶店になっていました✨

定食9品、カレー3品、スパゲッティ4品，中華麺6品…と、たくさんメニューがありましたが、#大人のお子様ランチのネーミングに、みんな目が釘付け！🙄

サラダとスープが来てからのワンプレートには…

デミグラスハンバーグ、エビフライ，ナポリタン、ドライカレー、煮卵…

わーい！食べたいものがみんな入ってる😍

半熟煮卵をカレーにからめて、ごはんとともに…😋（2枚目）
サックサクの大きなエビフライに、うどんのように太いパスタのナポリタンも懐かしい味わい✨

ワンプレートランチなのに、完全個室でゆっくり2時間、贅沢な時間でした。
カフェラテも美味しかった！
あ！クリームソーダも頼めば良かった〜😂（あったかどうかは知らないw）

ゆっくりさせていただき，ありがとうございました✨
楽しかった💕
夜のふるけん本格和食もいいけど、昼のオトナのお子様ランチも、ワクワク感あって良いなぁ😊

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本日のタコス祭り、無事終了！

本日のタコス祭りは、女子会らしくグルメトークで盛り上がる、楽しいタコパになりました😊

今月レッスンのタコスは，本場メキシカンとテクスメクスのいいとこ取りみたいな構成で、メインは、肉、海老，豆の3種。

お肉は、牛ステーキのスパイスロースト、カルネ・アサーダ。（1枚目）

海老は、スパイシーなケイジャンガーリックシュリンプ。

お豆は、キドニービーンズとたっぷりのお肉で作る、チリコンカン。

これらを、発酵ワカモレや美奈風サルサ、マンゴーヨーグルトソース、チーズにレタスにパクチー、ライムなどお好きに包み、手巻き寿司パーティ的にいただきます。

エチケットの可愛い私的ドストライク💕のナチュールで乾杯！（5枚目）

の後のシメは、トルティーヤチップに、煮詰めたステーキのソース、残ったチリコンカン、チェダー入りのシュレッドチーズをたっぷり乗せてオーブンで焼き上げナチョスにしてアツアツをいただきます。（7枚目）

差し入れいただいためちゃ美味しい#和菓子屋のモンブラン小波と、ふじ森のクッキー（8枚目）もごちそうさまでした😊

最後の画像は、本日たくさん撮影してくれたみきちゃんと、我が教室自慢の才能あふれるアーチストの作品と共に、ツーショット。

りえさん @rie874 の#riema のスカーフに、マコさん @sasaki_masako の#木馬館のアクセ、りんこちゃん @rinko.desu のメキシカンエプロン。
…の、幸せそうな2人でした、まる😁

皆さま、本日もありがとうございました！

#肉#肉ジェニック#ステーキ#牛ステーキ#カルネアサーダ#肉スタグラム#タコス#タコパ#タコスパーティー#みなきっちん#メキシコ料理#メキシカン#テクスメクス #texmex #tasty #food#たれみーな#料理研究家 #発酵料理研究家 #たれ研究家 #料理教室 #美奈のおしゃデリクッキング#用賀#用賀グルメ#料理教室東京

9月レギュラーレッスン、タコス祭り、本日よりスタート！

バースデーガールがいたので、泡と赤い泡でキャンパイ❣️
その後は、コロナ〜🎵🍻
しほちゃん、ハピパ🎉

今日のレッスン初日に合わせて、スーパーアシスタントりんこちゃんが、タコス祭り用のメキシカンエプロンを届けに来てくれました😭（最後の画像）

雨の中、ありがとう💕
横に結んでも前後に結んでも可愛い紐は、チロリアンテープみたいでラブリー、裾もメキシカンぽくほぐれてたり、と、今回も工夫がたくさん！！
これをつけて9月はタコス祭り楽しみます🥳

【タコス祭り！】生地から作るトルティーヤで、タコスパーリィ！

●マサ（とうもろこし粉）で作る本格トルティーヤ
●カルネ・アサーダ　（牛ステーキのスパイスロースト）
●ケイジャンガーリックシュリンプ
●旨み炸裂！チリコンカン
●発酵サルサ・クルダ（サルサ・メヒカーナ）
●美奈風ワカモレ
●マンゴーヨーグルトチリソース
●お楽しみ☆シメナチョス

皆さま、雨の中ありがとうございました😊
「毎月やって欲しい！」と言っていただけて、初日からテンション⤴️
明日からのレッスンも、張り切って頑張りまーす💕

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胃袋友達と、焼き鳥デート❤️
渋谷の隠れ家#焼鳥みなとへ。

ここの店主の金ちゃんとは、私がまだ渋谷の広告代理店に勤めていた頃、外注のデザイナー会社社長さんが連れて行ってくれた#鳥金からの、長ーいお付き合い。（ということで、ずっと金ちゃんと呼んでる😅）

キタナシュラン5つ星をとった、赤提灯の#鳥金から、名前を#焼鳥みなと　に変え、移転しての現在のみなとへ。

SNSなど発信は全くしてないのに、いつも常連さんでいっぱいなのは、鳥金時代から変わらない！

中華風冷奴と枝豆で肝臓に膜を張ってからの？！、ぷりっぷりで肉汁プシャー！なハツ、トマトの絶妙な火入れがたまらないトマトマ、程よいレア加減が悶絶な白レバー、ヤミツキになるうずらやつくねにぽんじり、コリコリの膝軟骨，野菜も食べなきゃね…とオクラ、とろ〜りお口でとろけるスモークチーズ！

ちなみに1枚目は、名物の、宮崎地鶏の叩きと刺身の盛り合わせ。

半年ぶり位だったけど、やっぱり金ちゃんの焼鳥は美味しいなー！しかも、コスパ良すぎ✨

グルメな友達も、喜んでくれて良かった💕
グループ飲みはあってもサシ飲みは初めてで、深い話もできて、楽しかったな〜😊

それにしても、炭火で焼きながらのワンオペ営業は、素晴らしすぎる✨
しかも、作りながら客同士をさりげなく繋げてくれる、配慮も。

今日は可愛いワンちゃん、まるこ（最後の画像）と、そのパパママとの素敵な出会いもあって、楽しかった🎵

金ちゃん，ごちそうさまでした😊美味しかったー！
また来るね。

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今月末の自身の講演会の下見も兼ねて…自称【究極のお節介師】鍋島親分　@hirotoshinabeshima が様々なジャンルの専門家を招いて定期的に開催している#オリケンセミナー　へ。

今回は、福井工業大学教授にしてふなっしーの火付け役の1人でもある、キャラクタービジネスの権威、#野澤智行さん　@tomoyuki.nozawa から、ご当地キャラのマーケティング活用効果などのお話を伺いました。

「くまモン」「ぐんまちゃん」など各地自治体の公式キャラと、「ふなっしー」に代表される、非公認キャラの成功のポイント、地域活性化のための今後の可能性についてなどなど。

ブームの頃、みなっしーとあだ名がつくほどふなっしーが好きだった私には、とても面白かったです😁

…からの、神楽坂の隠れ家一軒家、#のいえ @noie_tokyo で、講師囲んでの懇親会。

兵庫県坂越湾の生牡蠣、北海道猿払村産ホタテのバター焼き、鳥取県境港産のアジフライなどなど、産地ほか様々なこだわりがあり、雰囲気も風情あり、お味のレベルも高いのに、驚きのコスパ！
とても酔いお店でした✨リピ決定。

ちなみに私は、今月28日18時半から、祐天寺の某所で、オリケン・セミナー登壇させていただきます。（下見のはずが、次は会場変わると言われ😅）

なぜ，どのようにして料理家の道に進んだのか、フードコーディネーターや飲食店取材の仕事の醍醐味、料理教室を始めるようになったきっかけほか、伝えていきたい日本の国菌、麹について、発酵食品の素晴らしさ、栄養効果、効果的な摂り方、日常生活への取り入れ方などなど、麹調味料のデモンストレーションやティスティングも入り交ぜながら盛りだくさんにお伝えする予定です。

詳細はまた別途ご案内しますが、もし、たれみ〜なの漫談もとい，話を聞いてもいいよ！って方は，ご予定空けておいて，ご連絡くださいね😊

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仲良しパティシエールの、恒例誕生日祝いをしました✨

今回は、ビストロかフレンチという希望だったので、池尻の#リアンさん　@lien.restaurant へ、久しぶりに伺いました！

プリフィクスのメニューがめちゃ多いので、選ぶワクワク感あり、お料理の盛り付けも美しく、お野菜多め。お店の雰囲気も適度にシック…と、女子友のお祝いにはぴったりの.カジュアルフレンチ。

シャンパーニュで乾杯し、アミューズ盛り合わせを楽しむ。
マッシュルームのシフォンケーキ，やはり美味✨（1枚目）

お店で料理を選ぶ基準は、もちろんその瞬間食べたいものが
1番ですが、自分では普段なかなか作らないものを、つい選びたくなります😅

前菜は、とうもろこしのムースにも惹かれたけど、オマール海老と旬野菜のゼリー寄せ　オマール海老のジュのソースに。

海老ラーなので、海老の文字があるとつい目が止まる。
さらに、オマール海老はなかなか家では扱わない…となると、やっぱりコレでしょw

美しいテリーヌに、濃厚なオマール出汁！
濃厚なのだけど雑味なく、あくまでも上品。

メインは鴨胸肉のフリカデル。
イメージは、鴨ハンバーグ的に、照り焼きのような甘辛いソース。
胡桃やレーズンの甘味と食感が、全体をオシャレにまとめます。

温玉をからめていただくと、焼き鳥のタレのつくねに卵をからめたものを、フレンチ仕立てにしたような…そう、日本人は間違いなく好きな味w

カヌレと梨コンポートの小菓子をはさんで…

デセールは、桃のパフェ。
もうじき旬が終わっちゃうし、桃星人、迷わずこれに。

桃のコンポートに桃のムースにゼリー、桃のアイス、マスカルポーネなどがからみあい、お口のなかが桃でいっぱい。幸せ💕

バースデーガールも桃パフェチョイスでしたので、お約束のアレで🥳

久しぶりの友達と色々話せて楽しかった！
えこっぴ、おめでとー！！

mixiで出会って（笑）早、17年。
これからもよろしくね💕

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