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美奈のおしゃデリ・クッキング

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お知らせ

2023年10月29日: NEW!
whynot？マガジンに新着記事アップされています

2023年10月25日: 12月レッスン、募集スタート！～【丸鶏のローストチキン＆映えるおうちクリスマスメニュー♡12月レッスン、募集スタート！～】

2023年10月23日: 10月レッスン、終了！～ハロウィン★アフタヌーンティレッスン＠メイドカフェ♡

2023年10月18日: 10/18（水）本日ヒルナンデス!!に出演します

2023年9月21日: 9/28（木）18：30～オリケンセミナー登壇します～料理の仕事について＆発酵調味料の作り方（デモと試食）

2023年8月30日: 9/2（土）19時～TBS「熱狂マニアさん！」カルディSPに出演します

2023年8月24日: 10月レッスン、募集スタート！～【かぼちゃ祭り～♡ハロウィン♪アフタヌーンティー】

2023年7月25日: 9月レッスン、募集スタート！「【タコス祭り！】生地から作るトルティーヤでタコスパーリィ」

2023年6月28日: 8月レッスン、募集スタート！～【今年もやるよ🍉スイカ祭りだワッショイ！～ワインのアテのスイカメニュー～】（フランスラフィットワインタイアップ　※飲めない方にはノンアルドリンクご用意♡）

2023年5月31日: Why not？（WEBマガジン）記事紹介

minamina.kitchen

私のレッスンでは、カルダモン率かなり高めです😁

10年以上ほぼ皆勤の常連さまがシナモン苦手であったり、カルダモンを鼻から注入したいと豪語するほどカルダモンラヴァーな常連さんがいることもありますが、私自身カルダモンの香りが大好きだから✨

サフラン、バニラビーンズ、に次ぐ高級スパイスと言われる【香りの王様】カルダモンですが、モノによって千差万別。

カルダモンの香りは種にあるので、使う時は殻を割ったり剥いたりしてタネを出すのが必須ですが、尖ってる方を下にして、上からバナナの皮を剥くようにはがすと綺麗に出てきます☺️

この時、茶色っぽいのがふかふかとまばらに入っているより、黒い粒がぎっしり入った子が良い子。

#朝岡スパイス @asaokaspice.official さんのカルダモンは，手摘みでルックスにもこだわりがあるため、見た目の美しさもさることながら、真っ黒いタネが詰まった良い子率が高くて、香りも鮮烈。
上質なことが一目瞭然なスパイスです。

南インド料理にも欠かせないカルダモンですが、出始めの金柑とも、相性抜群。

カルダモンだけでじっくり香りをつけて甘煮にしたそれは、アイスやヨーグルトに添えたり、そのままデザートに食べたり、カップケーキに入れたり、お肉のソースにしたりすると、あっという間になくなる、カルダモンと蜂蜜100%の金柑コンポート。

通常クローブやシナモンなども入れて作ることが多いのですが、今回は贅沢にカルダモンのみたっぷり使って作りました。

カルダモンは発汗作用があるため風邪に有効と言われますが、金柑，はちみつと合わせるとまさに、喉の痛くなり始めた風邪の初期におすすめ。

これは、1月レッスンでもご紹介しますので、お楽しみに😊

#朝岡スパイスアンバサダー2023#カルダモン#スパイス#スパイスマニア#金柑#金柑のコンポート#コンポート#spice#たれみーな #みなきっちん #foodie#料理研究家 #発酵料理研究家 #たれ研究家 #料理教室 #美奈のおしゃデリクッキング

ご近所の大好きなクレープとかき氷の秘密基地　@fuwariyoga さんへ。

営業日と私の都合がなかなか合わず、しばらく行けずにいたところ、オーダーしていた刺繍のハンカチができた、とマダムのカナさんからご連絡いただき、久しぶりにワクワクてくてくと伺いました💕

いつか伺った時、当時小６のお嬢ちゃまが1年かけて書いた365日のお花と、その花言葉が書かれたイラストが壁一面に貼られていました。（9枚目）
たまたまカウンターで、目の前に貼ってあった可愛いお花と目が合い、このお花はなんだろう？と思ったイラストが、なんと私の誕生日（11月5日）のお花、ペンタス✨
奇跡だ〜🥹

娘ちゃんのイラストを、カナさんがデータ化してミシンで刺繍しにしてくださる、というので、その素敵な親娘プロジェクトに感動し、その場で発注したのでした。

どんな生地にするか、どんなふうに作るか、親娘で「ものづくり」の勉強しながら研究して一緒に作っていくから、半年以上先になると言われて、楽しみにしていました！

今の季節はご近所さん限定でクレープがイートインできるので、もちろんクレープもオーダー💓
限定メニューを見ると、【かぼちゃの中華風坦々カレークレープ】という、私の好きなものばかりで構成されたクレープが😍

こちらとコーヒーをオーダーしたのですが、同じく限定【DANTO雪だるまクレープ】も気になって仕方ない💦
私の大好きなココナッツのムースが、可愛い雪だるまになってるんだもの🥰

しかも、営業カレンダーを見ると、もう今年は行けそうな日がない！😱
ということで、欲ばって雪だるまも頂いてしまいました💕

中の選べる具材はアップルシナモンクリームをチョイス🍎
青森から送ってもらったりんごを使ったジューシーな自家製コンポートとシナモンの香りのハーモニーがお口の中で広がります☺️

溶けかかった雪は、「暖冬って雪が溶けるんだよ」と、親御さんがお子さんに教えるきっかけにもなったら、と考えたクレープだそう。

いつも10個くらいアイディアをだして、色々考えて限定を決めるということですが、お子さんの教育のことまで考えてメニューを決めたと聞いて、また感動✨

「今日の美奈さん、雪だるまに似てる！」
と言われ、雪だるまと２ショットも😅（5枚目）

美味しいクレープをいただきながら、独特の素敵な感性をもつカナさんから刺激と笑いもたくさんいただき、楽しい時間でした！
ありがとうございました！

ペンタスの花言葉、「希望は実現する」✨

ひとつひとつ希望が実現できるよう、今目の前にあることを一生懸命頑張ろう，と思ったひとときでした。

この雪だるまクレープは、12月の限定です。
キッチンカーも出されているため営業日が不定期なので、お店　@fuwariyoga のInstagramハイライトでご確認くださいね(^^)

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本日のレッスンには、お花屋さんの看板娘ちゃんが、大きなポインセチアを抱えてやってきてくれたので、テーブルにポインセチアが4個並び、一気にクリスマスらしくなりました🥰🎄

そして、高崎から通ってくれてる学生時代のバンド仲間でもある常連友達のバースデー月だったので、大好きな#パティスリーリョウラ　@ryoura_1021 のベリーと薔薇のムースケーキ　#レヴリー　でお祝い🎂🎉（最後の画像）

じゅんちゃん、おめでとう❣️
同い年ながら母のような包容力で、こんなにも長い間私の面倒見てくれて、ありがとう😚

たまたまもう1人、同じく学生時代のバンド仲間も参加の日だったので、音楽サークル時代の合宿の時の私の恥ずかしい武勇伝？！などもあれやこれや披露され、失笑に包まれる女子会…😱w講師の権威が…！！（そんなもの最初からナイw

たくさんのお菓子、そしてワインも差し入れいただき、ありがとうございました💓

ポインセチアにクリスマスのお菓子で、もう既にクリスマス気分を目一杯満喫している、私です🎅笑🎄✨

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12月レッスン、スタートしました！

今年は、久しぶりの丸鶏のローストチキンレッスンです♪
 ●丸鶏のローストチキン　ビーツとカシスのスパイシーソース　古代蓮根と黒にんにくのピラフ詰め　　
●とろけるフォアグラクリームと葡萄のタルティーヌ
●帆立のムースとアボカドのクリスマスカクテル
●牡蠣と古代蓮根の発酵チャウダー
●自家製ドライフルーツとリコッタチーズのカッサータ（イタリアのアイスケーキ）　バラ香るベリーのソース

今月は…ソースなども含め、かなりたくさん作るものがあるので、ちょっと大変です😅（私がw）

が，皆さんに喜んでいただけて、頑張った甲斐あったなーと嬉しかったです💕

初日につきものの？！いろんなことはありましたが、皆さまのチームワークで無事乗り越え、泡2本と日本酒でゴキゲンな女子会🥂

食後は、フィンランド土産の可愛いサンタさんチョコや、鎌倉からいらした方からの#パティスリーメゾンドルルのラブリーなフィナンシェとガレットや、食べやすいプチえびせんなどのおやつで、豪華なデザートタイムに✨

今日、遅れてきた生徒さんが「先生、遅くなりましたが、おめでとうございます！」とプレゼントらしき袋を渡しかけて私を見つめ、「あー！早く開けてください！」と、珍しく興奮気味🎵

ん？と思いつつ、包みを開くと、私がつけてるマリメッコの同じ柄のミトンではないですか！😱💕（3枚目）

このエプロンは1年以上着けてなかったのを今日超久しぷりにたまたまつけて、彼女も私がこれ持ってるの知らないはずなのに、すごい偶然だな〜と、ドキドキ💓笑

そんなわけで？！楽しく盛り上がった初日でした🎵

皆さま、寒い中ご参加いただき、ありがとうございました😊

※恵さん、写真をたくさんありがとうございました✨

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クリスマスマルシェ絶賛開催中の#そごう横浜店へ。

お目当ては、おしゃデリ常連さまでもある素敵なアクセサリー作家、マコ丼　@sasaki_masako が出店中の#木馬館のアクセ！

木馬館は、今回もオトナ可愛いアクセがずらり！キラキラわくわく〜✨

私のソウルカラーのひとつ、ターコイズのネックレスを取り置いてくれていたので、つけてみたら、パープルのベレーとそこに着けてたマコ丼から誕生日にいただいたお花のブローチにも、ぴったんこカンカン💕（最後の画像）

わーい！！
マコ丼、ありがとう☺️
ここにさらに、取り外しできる赤のトップをつけてもらうことにして、ネックレスだけ先に持ち帰らせていただきました💓

木馬館のポップアップは、12/4月曜まで、そごう横浜店6階　洋食器エリア南エスカレーター横にて、開催してます。（ここまでわかってて、何故迷って店員さんに連れて行ってもらうのか！自分💦）

素敵なアクセとマコ丼のスマイル、そしてラブリーな豚さんが待ってまーす🐖💕（9枚目）

自分へのご褒美に、大切な人へのクリスマスプレゼント🎁にも、オススメです！😊

マコ丼、あと3日がんばれー🎵

#横浜　#横浜そごう#ターコイズ#そごう#ビーズアクセサリー#yokohama#アクセサリー#ソウルカラー#可愛い#佐々木雅子#クリスマス#クリスマスプレゼント#女子力#天然石#自分へのプレゼント

池袋の#サイゴンレストランで、ベト

池袋の#サイゴンレストランで、ベトナムごはん。

絶対はずせない生春巻き（2枚目）とパリパリ食感のアミアミ揚げ春巻き（3枚目）から始まり，串焼き豚（1枚目）へ。

一見日本の焼き鳥に似てますが、一口食べるとレモングラスの香りが口に広がります。

甘めのタレが美味しくてクセになる串焼き豚は、まさしくベトナムの味。
豚肉も柔らかジューシーで、地味にこちらのヒットと思ってます。

…からの、もちもちやわやわの皮が幸せな気持ちにさせてくれる、緑豆入り海鮮もち。（4枚目）
シャキシャキ食感が心地よい青パパイヤのサラダ。（5枚目）
蟹入り焼き春雨。（6枚目）
チキンチャーハン（7枚目）に海鮮チャーハン。
揚げ春巻きのせビーフン。（8枚目）

たくさん食べました(^^)

デザートは，グルメな鍋奉行安井レイコさんに激推しされて頼んでみたバインヤーロンと、カラフルチェー。（9枚目）

お米とココナッツミルクの生地と緑豆餡をミルフィーユ仕立てにした、南ベトナム伝統のお菓子、バイン・ヤー・ロンは見た目もインパクトあり、もっちりマニアにはたまらないスイーツ。

こちらでバインヤーロン食べるのは初めてでしたが、さすが鍋奉行推薦、美味しかった💕

お酒は、大好きなベトナムのもち米焼酎、ネプモイ❤️

ベトナム料理屋には大抵あるので、見つけると必ず頼みます。
ナッティな風味とあまーい香りがあとひくのです。

ロックが美味しいのでロックにするのだけど、度数けっこう強いので、なかなか進まず、途中から氷を足してもらいチビチビと…も、いつものパターン😅

１杯で撃沈w
（いかにも自分が飲んでるかのような333やサイゴンのベトナムビールは、映えのために人が飲んでるのをお借りしてます😂きーちゃん、撮影協力ありがとうw）

タイ，ベトナム料理は夏に行く頻度が上がるけど、寒い季節のエスニックもオツだな〜と、暖かそうないけふくろう（最後の画像）を見ながら、思った夜でした(^^)

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1月レッスン、募集開始しました😊

仲良しの料理家友達と、久しぶりのデート。

お店を決めるにあたり、友達が「美奈ちゃんち方面で、行ってみたい焼肉屋がある！」と言うので聞いてみたら、未訪だった桜新町駅前の#焼き肉人生タロちゃん　@tarochansakurashinmachi 。

神戸ビーフと但馬牛の牝牛さんにこだわった焼肉屋さんとのこと。

友達が肉マイスターのオーナーさんと縁あるらしく、「田辺さん（オーナー）なら、絶対美味しいお肉を仕入れてるはずだから」と、自信満々で言う。

めちゃグルメな鎌倉在住の友達がわざわざ1時間半かけて行きたがるお店なら間違いあるまい、と思い「そこにしよう！」と即答。
桜新町駅前なら、我が家からスキップ15分だもの😊

焼肉食べるの何気に久しぶりだったので、ワクワクでしたが、お肉への期待にさらにワクワクしながら伺いました💕

ベジファーストで頼んだ、オススメの、#タロちゃんナムル（2枚目）、#干し豆腐とパクチー（3枚目）が、初っ端からヒット。

タロちゃんナムルは、盛り合わせでなく、ナムルがまざっているので、いろんな味がお口の中で溶け合い、複雑な旨味となり後を引く。

干し豆腐は酸味がきいてザーサイのアクセントが入り、さっぱり飽きない味。

いろいろ研究してきてくれた友達が、「これは美味しいらしいよ！」というメニューを、次々頼む。

名物の#タロちゃん盛りは、
#但馬太田牛の希少部位6種と、名物ホルモン。

フライドガーリックとワサビでいただく塩味の、イチボ、カメノコ、トウガラシ。（1枚目）

タレでいただく、イチボ、マルカワ。（5枚目）
そして、ホルモン🩷（8枚目）

「タンが美味しいらしいからタン行こう」「あ，レバーも美味しそうだよ！」と、#優勝和牛タン盛り（6枚目）と、#優勝レバ焼き（4枚目）も、いただく。

レバは肉厚ぷりぷりで、見るからに生でイケる感じ❤️
これは…焼くのもったいないよねw（注:良い子は真似してはいけませんw）

お肉に巻くと美味しい、と書いてあった#九条山盛りネギちゃんも頼みましたが、本当にどの肉にもマッチして瞬殺してしまい、お代わり！

お肉、どれも美味しかった！
お店の方が、このお肉はわさびとこのタレで、このお肉はこっちのタレとお好みでおろしニンニクとネギ入れて、ホルモンはタロちゃんスパイス入れてくださいね、タンは青唐酢でお好みでスダチを絞って…などなど、その部位に合う薬味や食べ方を丁寧に、でも押し付けがましくなく教えてくれるのが、有難かった。

最初、頼む量がわからなく、「2人でこのくらいって、大丈夫ですか？」と店員さんに伺うと「ちょっと多いかもしれません」と笑顔で答えてくださいましたが、大食いチーム割と平気でたいらげて😂シメにビビンバをシェアしよう、と、意見一致w

取り分け皿をもらいたくて、シェアしたい旨を伝えると、なんとビビンバを綺麗に小盛り2皿に分けてくださり、卵までそれぞれのってやってきた！これには感激😍

「私たちが沢山食べたからかもしれないけど、嬉しいね！」と囁き合うw

しかも、「少しサービスしておきました」と、キラキラのおめめで笑いかけてくれる、ラブリーなキクチさん🥹💕
大満足のシメでした！

少人数で焼き肉に行くと、お肉が1枚ずつ出てくるので、自分の分が分からなくならず、（あ、それ私のお肉だったのに….）という遺恨？も残らず、自分の好きな焼き具合で育てられ自分ペースで食べられて、とても良いな〜と改めて思いました。笑

私たちのテーブルをケアしてくださった可愛いキクチさん、ありがとうございました😊

みなさんニコニコの接客が、気持ちよかったです。（大事💕）

お肉の鮮度が抜群で、期待以上に質も良く美味しかったこともありますが、店内清潔感あり綺麗で、サイドメニューやドリンクにもひと工夫あり種類も豊富なのが、ポイント高い👍

今回は生レモンサワーと生マッコリで撃沈しましたが、グラスでリーズナブルに飲めるナチュールも飲みたかった！

オリジナルのカルダモン翠レモンサワーとか山椒ハイボールとかコーヒー豆乳ハイとか気になるものもいっぱい。

ということで、また行きまーす❤️
ごちそうさまでした！

みわっち、ありがとう😊

#肉#肉食女子#焼肉#焼き肉#桜新町#桜新町グルメ#世田谷グルメ#世田谷#ブランド牛 #希少部位 #グルメ好きな人と繋がりたい#東京グルメ#美味しいもの好きな人と繋がりたい#beaf#神戸ビーフ#但馬牛

本日で、11月スペシャルレッスン、無

本日で、11月スペシャルレッスン、無事終了しました！😊

今月は、20周年記念レッスンということで、今までの感謝を込めて、皆様に抽選で全員にプレゼントをお渡ししていました🎁

景品は、私の自慢の友人たちの作品が中心。
才能ある友人たちの素晴らしい作品を試していただけるチャンスと思い、ジャンルが被らないできるだけ多くの方に3〜5個ずつお願いしました。

今回の20周年記念のために，皆さんが心を込めて作ってくださったオリジナル商品ほか、私が愛用している調味料、調理器具、私の作った自家製調味料なども入れました。

本日最終日，料理マニアのベテラン主婦グループのプライベートレッスンでの、5名の参加者が当たった景品は…（1枚目）

私のパンとスイーツの師匠で大好きな友人でもある、粉デコスペシャリスト、ちづるちゃん　@kona_to_tabi のたれみ〜なちぎりパン。（2枚目）

可愛くてちぎれない〜❤️の歓声が毎回😆
ちづるちゃんのちぎりパンは可愛いだけでなくとっても美味しいので、どなたにも自信持っておすすめしてます。

そして、エッセンシャルオイルマスター　@kaori.asai.585 さんのオリジナルオーガニックアロマソープ。（3枚目）

私の似顔絵シールまで，作成してくださり、本当にありがとうございました🥰（シール余分に頂いたので、沢山使わせていただきました！）

石鹸は、スイーツロータス（私の会社）のシンボル、蓮の花の形で、美肌作用のある純度100%オーガニック精油とオーガニック植物油、生はちみつ、ローズクレイを使っているとこと。
パケも素敵で女子度あがる！✨
オーガニックソープは、品川でレッスンもされています☺️

そして，素敵なフードスタイリストにしてアイシングクッキング協会のインストラクター @moryyuka さんの、20周年アイシングクッキー。

似顔絵やスイートロータスの蓮根の絵などそれぞれ手の込んだオリジナルデザインでの、グルテンフリーの美味しいクッキー。（4枚目）
こちらも、芸の細かさにみなさん感動してくれていました！

そして、あんフラワーケーキの元祖#華水月　@anflower_hanamizuki のグルテンフリーのあんこクッキー。（5枚目）
あんこから炊き上げる映え映えな繊細なあんこケーキは日持ちしないので、今回は特別オーダーにて、ハスの花の形のあんこクッキーを焼いていただきました。

あんフラワーケーキも、見惚れちゃうほど芸術なので、ぜひInstagramチェックしてみて！
ホームページで販売や教室もされています☺️

ちなみに、他にどんな商品があったかというと…

同じくかおりさんの、リラックスアロマスプレー。
リラックス作用，安眠作用のある純度100%オーガニック精油と精製水、無水エタノールだけで作ったのアロマスプレーです。（6枚目）

私が大好きなバニラの香りも入れてくれたとのことで、本当に良い香りで癒されます😍

センス抜群、池尻の大人気な天然酵母パンの先生、そのちゃん @intheoven_sonocco からは、スイーツロータスのロゴ入りTシャツと、ロゴ入り保冷バッグ大と小。（7枚目）

すごい丈夫な生地で、大きい方はお酒の持ち運びにもGOODで、小さい方はお弁当入れにもぴったり❣️

そして、いつもお世話になっている、愛してやまない#古代蓮根　@kodai_renkon 有坂さんからの、古代蓮根とスイーツロータスのオリジナルで作ってくださったトートバッグ！（8枚目）

バッグの中に古代蓮根を入れてお渡し💕（蓮根が足りない時は、バッグだけでした、ごめんなさい💦）

ご近所の仲良し料理家アリッサ @shuffstable_ayakokato の、ルバーブとダマスクローズの絶品ジャムも。（9枚目）
素材にとことんこだわるアリッサのジャムは、それだけで極上のスイーツ💕

他には、チーズナイフやマイクロブレインなど私が愛用している調理器具。

海老ラー油や塩レモン，塩かぼす、チリインオイルにコチジャンなどたれみ〜な自家製発酵調味料。

さらに、私が愛用している調味料も。
#マイスタヴェルク　@meisterwerkfoods のロゼバルサミコ酢、コラトゥーラ、オリーブオイル，燻製オイル。（10枚目）

知人からいただいて以降、気に入って取り寄せている#トマト梅　（糖度の高いトマト優糖星の果汁でマリネした美味しい梅干し）の、ありがとうパックなどもありました。

ハズレはなし。1等や残念賞もありません。
どれも私の大好きな人の作品や、私自身が気に入って使っている、たれみ〜な推しのプレゼントです。
20年の感謝の気持ちが伝われば、嬉しいな☺️

そして皆さまからも、20周年のたくさんのお祝い、ありがとうございました✨

今週末からは、クリスマスレッスン🎄
21年目も、気持ち新たに、楽しく頑張ります😊

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本日のレッスンも無事終了。
もうケーキの投稿はお腹いっぱいだよ！と言わないでくださいね🙏💦
しつこく続いた20周年記念レッスンも、明日で終わりです😇

濃厚なチョコムースに、泡2本開けた後の甘めのデラウェア。（この後さらに泡が空く！w）という、危険なデザートタイム💕

お祝いのモエシャンドンはじめ、たくさんのおちゃけ、そして#成城アルプスのバースデーケーキ #アンフィクレ　や#香炉庵　の黒糖どら焼きなどなどいただき、本日もあま〜く盛り上がる女子会でした🎵

いつもネタ満載の常連さま、本日は中央線で絡んできたおじいちゃんを撃退した勇ましいエピソードを披露してくださり，大爆笑の食後。

昨日の鳥足靴下といい、ほんとここには面白い方が多くて、思い出してはクスッと笑わずにはいられないおもろネタ、毎回あざます😂

「明治10年から150年続くこのお店のようにずっと長く続けてね❣️」とスイーツマニアの友人からプレゼントにいただいた、三原堂本館さんの和菓子を噛み締めつつ、これからも、楽しみながらも気を引き締めて、皆様に喜んでいただけるようなレッスンができるよう、頑張っていこうと思いました！

みなさま，本日もありがとうございました✨

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20周年記念レッスンも誕生日月間も、

20周年記念レッスンも誕生日月間も、ラストスパート！笑
ほんと，しつこくて恐縮です😱💦

アリッサがくれたラブリーな20周年お祝いバルーンと、裕子さんがくれたマッターホーンのバタークリーム絶品なバースデーケーキ#ダミエ　と共に、記念撮影の図！

本日は、常連さま率高しな大盛り上がりのレッスンでした😊

28日から横浜そごう（6階）での催事に向けて絶賛準備中の#木馬館マコ丼が、なんとおしゃデリ20周年記念写真アルバムを作ってくれました！（4枚目）
催事の制作で忙しい中、どんなに大変だったか😭
あんな思い出、こんな思い出がたくさん詰まった、一生大切にしたいアルバム！！

さらに、【薔薇色の人生を現実化させる】という（！）希少な天然石#ロードクロサイト　で作ったお花のイアリングと、本革のアンティーク風お花のブローチも🌸（5枚目）
なんてかわいいのー😭

そして、スーパーアシにして私の専属エプロン作家？！のりんこちゃんが、電動のソルトペッパーミルと、今年作ってくれたエプロンをコラージュした素敵なバースデーカードをくださいました💓💓（6枚目）
愛と優しさがあふれてるー😭

京都土産の抹茶ラングドシャも、横浜元町土産の焼き菓子も、cavaも赤も美味しかったです！

皆さま、本当にありがとうございました😭
画像や動画もありがとうございます！

それにしても、アリッサ撮影の美白モード機能は素晴らしい！w
みんなの笑顔が輝きを増している〜💕（最後の画像）

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20周年スペシャルレッスンも終盤にな

20周年スペシャルレッスンも終盤になってきました！
今日から4日連ちゃんレッスンをして、今月は終了です。

甲州のスパークにボルドーの白ワイン、富山の友達からは地元の美味しくパケもかわいいお菓子もいただき、ありがとうございます😊（2枚目）
魚津の#チージィポッシュのチーズのクッキーとメレンゲ、めちゃうま💕

お祝いに、キュートなフルーツシロップや、ハンガリー土産の調味料も、ありがとうございました😊

今月は、20周年記念レッスンということで、今までの感謝を込めて、皆様に抽選で全員にプレゼントをお渡ししています🎁

素敵なプレゼントの詳細は、レッスン全て終了後にひとつひとつ紹介いたしますが、これまでの当選商品をレッスンごとにダイジェストをお届けしておきます。
顔出しOKチームはsmileとともに😚

バッグが当たる日はバッグが多かったり，調味料に偏る時もあったり、日によってムラがありますが😅同じ日には同じものが当たらないようにしているので、わりと満遍なく残ってます🎵

明日からの残り3日，レッスンご参加される方も、どうぞお楽しみに〜！

#たれみーな #みなきっちん #料理研究家 #発酵料理研究家 #たれ研究家 #料理教室 #美奈のおしゃデリクッキング#全国料理教室協会#料理教室東京#20周年#ありがとう#thankyou#gift #プレゼント

変なところをタップしたら？うっかり投稿が消えてしまい，再投稿😭

コメント、いいね，くださった方々，ごめんなさいっ🙏

↑大好きな海鮮居酒屋、#牡蠣海老かいり　@ebi.kaki.shibuya の海老しゃぶ。

渋谷で手軽に美味しい魚介が食べたい時には、迷わずこちら。

店長のワビちゃんとは昔彼が伝説の和酒バーkatalにいた頃からの付き合いだから、もう15年来？！
全然変わらず、いつも親熊に会った気分になれて、会うと落ち着けます☺️

今回友達が私の以前のInstagram投稿見て、行きたい、と行ってくれたことからの企画でしたが、彼女は牡蠣アレルギー😅
でも、ご主人が海老アレルギーなのに自分は大好きだから外では海老食べたい！てなことで、こちらのお店を所望w

私はといえば、海老会を主催していて、海老だけのプライベートレッスンやったり、五島列島に伊勢海老釣りに行くほどの海老フェチなので、むしろ牡蠣より海老派🦐

もうおひとがたは，肉食女子なのですが、こちらもご主人が甲殻アレルギーなので、海老大歓迎😁

そんな海老好き3人でエビを食べ尽くす会！w

海老の刺身盛りに、炙り車海老。
紹興酒をかけるたびに暴れる海老さんに、ごめんね〜とみんなで声をかけながら見守る！😭
美味しく成仏させました💕

炙り白子と椎茸焼きも挟みながらの、甘海老しゃぶしゃぶ。
お刺身でもイケる甘海老をしゃぶして、頭は出汁にスープin💕

スープは貝出汁とトマトをチョイス。
どんどん海老が濃厚になっていき、トマトスープはアメリケーヌみたいになっていくころには、鍋からあふれそうな海老頭を別皿へ😅

ここの兄弟店で何度か食べてますが、久しぶりに食べると、海老のインパクト強烈！
海老でお腹いっぱいになれる恐ろしい鍋です。

海老尽くし、ごちそうさまでした！
ワビちゃん、ありがとう〜🎵

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本日は、紅葉を観に高尾山へ。

本日は、5キロの加賀れんこん（2枚目

本日は、5キロの加賀れんこん（2枚目）をお送りいただき、加賀れんこんのオンライン勉強会に参加。

JA金沢市加賀れんこん部会　@ja_kagarenkon の部会長、北さんより、加賀れんこんの歴史や、栽培方法、意外な保存法などお話いただき、たくさんの学びがありました！

皮が黒ずんでいるのは、加賀れんこんの特徴で、収穫直前まで茎を切り落とさず栄養と旨みを閉じ込めているから、むしろ鮮度の証とのこと。

ギリギリに茎を落とすのは、収穫間際まで呼吸させてフレッシュな状態で届けたいから。
空気に触れた途端に酸化して黒くなる、ということです。

そして、何故こんなにもちもちして力強い旨みかというと、理由は生育環境にあり。

通常30〜40cm深さで育てるところ、加賀れんこんは、そこからさらに60〜70cmとかなり深い泥の中で生育しています。

泥が詰まった中で育つので、身の詰まった澱粉質の多い蓮根ができるとのこと。
そのため、大きくはならないけど、その分小ぶりでも密度の高いものになるらしい。

そしてもうひとつは、石川県という寒暖差が大きい土地柄、植物のもつ生命力がたくましくなり、力強い旨みの蓮根ができる、とのこと。

加賀れんこんの加賀は加賀市の加賀ではなく、加賀藩のお殿様が城の周りのお堀に蓮根の種を蒔いたのが始まりだから、などのストーリーも面白かった。

レクチャーの後は、実際に送られてきた蓮根で、北さんのデモを見ながら、それぞれ調理。（本日、私含め3名の料理家が参加）

水分量多くサラダや酢の物に向いてる先端の1節目と、最初に成る太く大きい4節目の色合いの違い，焼いた時の切り方での食感の違いなどを、作りながら食べながら、五感で確かめる。

1節目の白さに比べて、4節目はベージュカラー。
焼く前も（6枚目）焼いてからも（7枚目）、その差は歴然でわかりやすい。

輪切りと縦切りで焼いていただきましたが、たて切りは折った時10cmくらい糸をひく。
繊維質の多さに改めてびっくり。
何もつけずに食べても美味しく、特に1節目は、水分量が多いからみずみずしくて香りも良い！

その後は、4節目をおろして水分切って、すり流しと蓮根もちを作りましたが、澱粉多いのでつなぎなしで、握っただけでシッカリまとまる。
れんこん餅は、自家製チリインオイルと醤油麹のタレを作り、それもよく合いましたが、蓮根の味が濃厚なので、途中から塩でいただきました😅

そして、もちもちが半端ない。
加賀れんこんは8月後半から収穫できるそうで、初期はシャキシャキしているのが、だんだん澱粉質が増えもちもちしてきて、今がまさにもっちりピークだとか💕

大昔mixiで「もっちりフードlove!」というコミュを立ち上げて管理人をしていた程もっちり好きの私には、たまらない！（今あのコミュはどうなっているんだろう…）

北さんはじめ#ja金沢市の皆様、企画してくださったキッチハイク　@kitchhike のご担当者の皆様，貴重な機会をいただきありがとうございました😊

残りのたくさんの蓮根、この特質を生かしてどうやって調理しようか、楽しみです。

JA三原さんは、すりおろして軽く絞ってそのままフライパンに流して焼いて、お好み焼きソースでいただくのごお気に入りとか。
グルテンフリーなお好み焼き、これも簡単で良き良き💕

煮ても焼いても揚げても何しても美味しい蓮根❤️
私の記憶では子供の頃初めてお母さんの筑前煮を食べた時から、好きな野菜不動のNo.1です✨
（なので、つい暑苦しい長文になり、すみません💦）

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今宵は、仲良しのパティシエールが、自由が丘の#ルモンドグルマンで、恒例バースデー祝いをしてくれました😊

友達がパリ留学時代にお世話になっていたシェフのお店とのことで、連れてきていただいたのは、本日で2回目。

「タテルヨシノ銀座」や「ステラマリスパリ」など、名店のシェフを務めた嘉藤シェフのお店です。

シャンパーニュで乾杯し、前回同様アラカルトで、気になるものをあれこれと😋

ポロネギのマリネとヤリイカ、シェフからのマッシュルームのスープ（美味しかった！ありがとうございます💕）、カニと白身魚のムース　キャベツ包み。
メインは、蝦夷鹿のロースト　ラズベリーソース。

蝦夷鹿やわらかっ😍
臭みなく上品な鹿の旨みに、甘酸っぱいラズベリーのソースもマッチ。
途中で、添えのポテトグラタンが来たので、倍増で盛っていただく❤️（7枚目）
シャンパーニュ，シャルドネときて、ここで赤行きたかったけど、2人とも二日酔いにつき断念w

デザートは、洋梨のコンポート　ココナッツのブランマンジェ。
お約束のBDプレートで✨✨

やはりここは，何を食べても美味しいなー。
繊細さと骨太がいい感じに同居した，肩の張らないフレンチで、ちょっと贅沢したい時やグルメな友達のお祝いごはんにぴったり✨

自由が丘はお店の数が多い割にリピするお店は少ない中、こちらはまた来たくなる一軒。

ごちそうさまでした！
えこっぴ、今年もありがとう〜😊

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本日は、【永遠のガールズロックチーム】（笑）音姫の、5年ぶりの再結成LIVEでした！✨

社会人になったばかりの時、学生時代のフュージョンバンドサークルで大好きだった先輩から、「今プリプリのコピーバンドやってるんだけど、一緒にやらない？」と誘われ、大喜びで参加してから、早〇〇年！😆

音姫のライブは数年に1度しかやらないし、今回久しぶりでしたが、いくつになっても、19growing up！✨

あ〜楽しかった！
やっぱりバンドはいいなー！！

現役時代から音姫の専属カメラマンの益代ちゃんも静岡から駆けつけてくれ感激✨

学生時代のバンド仲間も、常連の生徒さまも、久しぶりの友達も、わざわざ来てくださり、本当にありがとうございました😭

今回は、曲数少なかったので申し訳なく、ちゃんと周囲にお声がけ出来ませんでしたが、お忙しい中横浜まで観に来てくださった皆さまには、感謝の気持ちしかありません。

久美さん、動画をありがとうございました💕

しばらくライブのことで頭がいっぱいでしたが、今夜燃え尽きました！笑
おやすみなさい。

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チリワインのイメージを覆したと言われる、業界で話題のスーパープレミアムワイン#セーニャ @senawinery の試飲会にお招きいただき、#リッツカールトン東京　へ。

1人1台のテーブルには、それぞれ9個のワイングラスがズラリと壮観！✨

セーニャの誕生ストーリー、特殊なテロワールやブドウ、その輝かしい功績など、スクリーンを使ったブランド説明の後は、年代別のテイスティング。

試飲ヴィンテージは、ワイン評論家のジェイムス・サックリング氏から100点満点を獲得した、2021ヴィンテージに、1998年、2002年、2009年、2011年、2016年、2017年、2020年。
加えて、2021のセカンドワイン、#ロカスデセーニャ　も。

日本を代表するソムリエ、岩田渉氏がゲストに招かれ、それぞれのヴィンテージをテイスティングしながら、英語と日本語でコメント。
その表現力に感動しながら、自分もテイスティング。

一口ずつとはいえ9種飲むとクラクラに😅
同じ土地のワインでも，気候やブドウによってこんなにも違うのかと、興味深かったし、その背景を聴きながら飲むと、さらに面白い。

どの年代もレベルは高く、さすが世界最高峰ワインのひとつ。
2005年からはビオディナミ農法を導入でさらにグレードアップしていますが、最後に飲んだ2021年が、若いのにさすがとても美味しくて、つい2口、3口と…💦

好きなくせに弱いので、基本お料理と一緒でないとあまり飲まないのですが、お料理なくても飲めてしまう、危険な美味しさ！

ロカス・デ・セーニャ2021も、セカンドと思えないイキイキしたジューシーな味わい。

一昔前は、お手頃ワインの代表のようなイメージもあったチリワインですが、今や“チリのオーパス・ワン”とも評されるセーニャのような凄いワインが出てきていることに，改めて驚かされます。

古いヴィンテージまで入った9種もの貴重な飲み比べの機会をいただき、ありがとうございました！
美味しいワインは、優しい気持ちになれるなぁ☺️✨

ミッドタウンで迷子になり、警備員の方にリッツの入り口まで誘導していただいたのは、ナイショ🤫w

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数年ぶりにアルフィーのコンサートへ🎵

幼馴染がアル中（アルフィー中毒）で、彼女は年間10回は行っているのですが、私達の同小がアルフィー関係者なので、前回連れて行ってもらったアリ横も席がアリーナど真ん中で、我々はDVDにもシッカリ映り込んでました😅
本日もとても良いお席取っていただき感謝✨

来年結成50周年を迎えるアルフィー。
中学の時に多分初めて友達だけで行ったコンサートがアルフィーで、高校のフォークギター同好会でも沢山コピーしてたので、懐かしく特別な思いのあるバンド。

今回も、色んな思い出が蘇ってきて、めちゃ楽しめました！

ずっと3人仲良いのがほんと素晴らしい。
古希間近で陶器のような肌の高見沢さんの細胞、どうなってる？！😅

今回はお仕事仲間4人でチケット取ってもらったので、帰りは中華街で火鍋へ！

コンサートで燃え尽きたあと、鍋で再燃🔥笑
サプライズでお誕生日のお祝いしていただき、嬉し☺️
（欲しかった名刺入れ、ありがとう😭💕）

コンサート後21時半から予約できるお店がなかなかなかったとのことで，苦労して探してくれて感謝。
温かくて良いお店でした✨（お店からお誕生日のプレゼントも🎁✨）

外は寒いけど、楽しく燃えた夜でした！
みんな、ありがとう！😊

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お祝いがらみレッスン投稿、そして美奈のhappysmile画像、そろそろしつこいと思われるかもしれませんがw、せっかくの皆さんの嬉しいお心遣い、残させていただきたいので、もう少しだけお付き合いください😅🙇‍♀️

今回は、大好きないつメンたちでの、プライベートレッスン！
料理ベテラン勢なので、レッスンも早い早い🎵

日曜レッスンの蓮根もちでは、自分的に信じがたいハプニングがあったのですが（参加者の皆さまごめんなさい😱），今回は美しく正しく焼き上がりました！（2枚目）

1枚目のスペアリブは韓国風ですが、下味の自家製コチジャンほか、自家製発酵調味料が味の決め手。

今月レッスンでは皆さんにくじ引きで、「20周年ありがとうプレゼント」を差し上げてますが、その中には、この自家製コチジャン、海老ラー油、塩カボス、塩レモンなど自家製調味料も景品に。

プロの友人たち作の素敵なプレゼントは、別途紹介しますが、最後の画像は、「これが当たりました〜💕」のラブリー笑顔画像😊

カラくじなしにして、残念賞の商品も作ったのですが、その番号が出るたびに申し訳なくなり、もう一度引いてもらうので、今まで一度も残念賞を取った人がいません😂
やばい。後半レッスン残念賞ばかりになってしまう…💦
ということで、ちょっと賞品増やそうとしてます😂

今回は、私ともう1人バースデーガールがいたので、シャンパーニュ、ガトーショコラ、ココナッツわらび餅、などなど美味しいプレゼント、いただきました😭

20周年祝いの素敵なブーケも💐💓

このメンバーは、平日夜のプライベートレッスンなので、みんな仕事帰りに疲れているところを、また1時間半かけてきてくださる方もいて、用賀まで毎月お運びいただき（ご近所さんもいるけどw）、いつも本当にありがとうございます😭

これからもよろしくね💕

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