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古代蓮根でビストロミーナ
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2026年2月8日
●海老のビスクと古代蓮根リゾット
●蓮根クルトン入り 自家製ツナときのこ麹卵のニース風サラダ
●古代蓮根と八ヶ岳生ハムと干し柿バターソテーのタルティーヌ
●苺とココナッツとチョコレートのパフェ
★至福の濃厚アメリケーヌソース
★自家製ハニーナッツマスタード
★自家製セミドライトマト
★本マグロの自家製ツナ
★苺のスパイシーコンポート
メインは、海老の濃厚なエキスに古代蓮根の旨みを加えた、ビストロミーナ渾身の海老のビスクリゾット。
古代蓮根クルトンがアクセントのミーナ風ニソワーズ（ニーズ風サラダ）は、本鮪で作った自家製ツナに、きのこ麹卵など，自家製セミドライトマトなどモリモリ！
自家製マスタードを使ったオリーブ入りソースが味の決め手です。
おもてなしに覚えておきたい発酵サラダ🥗
古代蓮根のタルティーヌは、八ヶ岳で1年熟成してきてもらった無添加生ハムに、発酵バターでソテーした干し柿など加えて、ワインがすすんで困っちゃう一口アミューズです☺️
デザートのイチゴとココナッツとチョコのパフェは、お好きにカスタマイズ方式で💕
