4月レッスン、終了!~【自家製ハムと春のおもてなしイタリアン♪】
4月レッスンはのテーマは
【自家製ハムと春のおもてなしイタリアン♪】でした!
●自家製ハムと春野菜と5種チーズのラザニア
●自家製ハーブ塩の桜鯛ソテー 春色スパイスソース
●タラの芽とホタルイカのフリット 桜とカルダモン塩
●桜海老とくるみのポンデケージョ
●イタリア式簡単手作りハム
●絶品!新玉と自家製白味噌の発酵ベシャメルソース
★春にんじん入り野菜麹
★魚に合う自家製ハーブスパイス塩【たれみ~なブレンド】
例によって,あれもこれもやりたくなって…はりきりすぎの盛りだくさんメニューに💦笑
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まずは、ラザニアに入れる、チーズや調味料のテイスティングから。
![](http://sweetslotus.com/wp-content/uploads/2024/04/テイスティング-1024x1024.jpg)
ラザニアに入れる自家製ハム作りは、、、
お肉をマリネするところ、マリネし終わったものを加熱するところ、できあがったもの、と
工程別にデモンストレーション。そして、試食♪
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ハムの試食にガマンできなくなって、早くもワインをあけるクラスもwww
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フリットは、旬のホタルイカとタラの芽で。
後半は、タラの芽の代わりに、山菜の女王コシアブラで。
![](http://sweetslotus.com/wp-content/uploads/2024/04/フリット揚げる前.jpg)
ラザニアは、春野菜たっぷり!
![](http://sweetslotus.com/wp-content/uploads/2024/04/春野菜たっぷり-1024x1024.jpg)
自家製ハムもね♪
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4種の発酵調味料で旨味炸裂、渾身のベシャメルも、どっさりと。
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6種のチーズとピュアナチュールのオーガニック発酵バターもたっぷりかけて、、、
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焼き上げます!
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ベシャメルに使う牛乳は、お腹に優しい今話題のA2ミルク。
まろやかで美味しい、ピュアナチュールの有機牛乳。
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後半は、ブルーベリーヨーグルトのご試食もいただきました。
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焼いたラザニアはお分けして、燻製パプリカをふって、ご提供。
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ポンデケージョは、桜えびや胡桃などたっぷり具材を入れて丸めて、
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卵黄をぬって、艶よく焼きあげます。
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チーズが溶け出し不格好になるのも、また可愛い♡
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ポンデはフリットと盛り合わせます。
フリットには自家製の桜とハーブのお塩を添えて。
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さらに、発酵スパイスソースを敷いて春キャベツのサラダを添えた、真鯛のソテーも。
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今月は、お誕生日の常連さんもたくさんいて、沢山お祝いできました!
美魔女のりえさんは、モエシャンドンをプレゼント。
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こんな風に素敵に年を重ねたい!と心からリスペクトする、大好きなパイセン♡
最高の笑顔でかんぱい!
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リトルミィが大好きな明るくキュートな由香ちゃんには、
友達の粉デコスペシャリストちづるちゃんにスペシャルオーダーした
リトルミィのちぎりパンを♡
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キャンプが趣味なバースデーガールをみんな心得ていて、
それぞれミィのモチーフのものかキャンプで使えそうなプレゼント🎁だったのがさすが☺️
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飲んべが集まった日で、5本があっという間に空きました♪
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我が教室のムードメーカーの楽しいミカさんには、
大好きなパティスリーリョウラのレブリーを。
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みなさま、今月もありがとうございました💕
来月も、どうぞよろしくお願い致します☺️
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