「一度使うとやみつき!噂の万能調味料“ハリッサ”を作ろう」

今回は、カルディでも大人気商品のひとつ、チュニジア発祥の万能辛み調味料「ハリッサ」を作ります。

パスタでもカレーでも炒め物でも、お料理を辛くしたいときに少し入れると、唐辛子だけではでない、深い旨味と辛さが加わって、ぐっと美味しくなりますが、カルディで買える材料を合わせるだけなので、とっても簡単!

みなきっちん式ハリッサは、唐辛子とスパイスにナッツを加え、独特のコクを出していて、やみつきになります。
なんにでも使えますが、特にクスクスや仔羊のソテー、ブイヤベース、パエリアなどにはマストな、超使える!みなきっちんお気に入りの調味料です。



●みなきっちん風ハリッサ
【作りやすい量】
★{赤唐辛子(種をとってちぎる)・ナッツ(くるみやヘーゼルナッツ、アーモンドなど好みのもの)各50g コリアンダーシード小2 キャラウェイシード・クミンシード・エルブドプロヴァンス各小1、フライドガーリック大さじ1(ニンニク2片)、塩麹大さじ2(塩小さじ2)、オリーブオイル大さじ3}、水1/2カップ~、

【作り方】
①赤唐辛子は種とへたをとって2つにちぎる。ナッツは粗く刻む。ホールスパイスはナッツと一緒にフライパンで軽く乾煎りする。
②材料をプロセッサにかけて細かくし、水も少しずついれて混ぜ、塩で味を整える。 ※ナッツとホールスパイスは乾煎りすると、さらに香りがたつ。
※すぐ使えるが、1週間くらいしてからの方が味がなじんで美味しい。


材料はすべてカルディで揃います!
●スパイスファクトリー 唐辛子(ホール) 6g 129円
●素焼きミックスナッツ 230g 798円
●スパイスファクトリー コリアンダー 10g 124円
●スパイスファクトリー キャラウェイ 10g 165円
●スパイスファクトリー クミン 10g 165円
●マスコット エルブドプロバンス 17g 324円
●クアンプルン フライドガーリック 65g 288円



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