麹

2020年12月18日 / 最終更新日時 : 2020年12月22日 mina_softcream YouTube紹介

「天然ブイヨン！噂の玉ねぎ麹　作り方と健康効果・応用の仕方」

今日は、ここ数年静かなブームが起きている「玉ねぎ麹」の作り方と、その応用の仕方を紹介したいと思います。 塩麹にさらに、旨味と香り、そして、腸内細菌のエサであるフラクトオリゴ糖や豊富なアミノ酸も加わった「玉ねぎ麹」をご紹介 […]
2020年11月21日 / 最終更新日時 : 2020年11月27日 mina_softcream YouTube紹介

和えるだけ！発酵食ダイエット～副菜に加えるだけで痩せていく？！【醤油麹編】

食欲の秋、美味しいものも気になるけど、身体の脂肪も気になる季節です。 前回、我慢するマイナスのダイエットではなく、痩せやすい食材を身体に摂り入れるプラスのダイエットで、ストレス感じることなく痩せましょう、ということで、痩 […]
2020年10月16日 / 最終更新日時 : 2020年10月16日 mina_softcream イベント・ワークショップ

発酵食品でおうちカフェ～子どもが喜ぶハロウィンレシピ

本日は、三軒茶屋にある、世田谷消費生活センターへ。 公開講座「発酵食品でおうちカフェ～子どもが喜ぶハロウィンレシピ」講師を務めさせていただきました。 発酵全般についての講義に、塩麹、醤油麹の作り方のデモ、これ […]
2020年5月20日 / 最終更新日時 : 2020年8月9日 mina_softcream YouTube紹介

「醤油麹ビギナーに作ってほしい３つのメニュー～一度使うとやめられない！

醤油麹をどう使っていいかいまひとつわからない方必見！ すぐに醤油麹の美味しさが伝わる３つのレシピを紹介いたします。 「醤油麹」は、甘さ、旨味を兼ね備えたスペシャルなとろみ醤油。 一度使うと、やめられなくなる美味しさです。 […]
2020年5月17日 / 最終更新日時 : 2020年8月9日 mina_softcream YouTube紹介

「今さら聞けない“醤油麹完全マニュアル”～使わない理由がない！」

8年くらい前に、塩麹に続いて、ブームとなった醤油麹。 身体に良くて美味しいとは聞くけど、なんとなく使わず過ごして来た方、醤油麹が気になっている方は必見！ 酵素を活かした自家製醤油麹の作り方と、その使い方をわかりやすく紹介 […]
2020年5月16日 / 最終更新日時 : 2020年8月9日 mina_softcream YouTube紹介

「塩麹ビギナーに作ってほしい３つのメニュー～和えるだけの簡単レシピで塩麹の真価がわかる！」

塩麹をどう使っていいかわからない方必見！ 塩麹に関心をもっているけど、実際どう使っていいかわからない、という方に、すぐに作れて塩麹の良さを伝えやすいレシピを３つご紹介していきたいと思います。 和えるだけで美味しく、素材の […]
2020年5月15日 / 最終更新日時 : 2020年8月9日 mina_softcream YouTube紹介

「発酵料理研究家が語る　今さら聞けない“塩麹完全マニュアル”」

発酵料理研究家が語る　今さら聞けない「塩麹完全マニュアル」～使わない理由がない！ 酵素たっぷりで身体に良い、美味しい、とは聞くけれど、気になったままなんとなく使わず過ごしていた方は、必見です。 今更聞けない！ 塩麹のあれ […]
2020年3月10日 / 最終更新日時 : 2020年8月14日 mina_softcream その他

レシピ小説「第３話　時短で美味しい！女心と肉豆腐～流行りじゃないのよ、麹は♡」

全国料理教室協会　顧問のコラムページで毎月連載中のレシピ小説、第3話が本日公開されました！ 第3話　時短で美味しい！女心と肉豆腐〜流行りじゃないのよ、麹は♥️ 3月は、麹好き、発酵料理大好きな、主婦歴15年のアラフィフ […]