「火を使わない!ホワイトアスパラと新玉ねぎのスープ」

北海道赤井川コロポックル村から届いたアスパラで、朝、昼、晩とアスパラを食べ切る「旬のアスパラでおうちカフェ」シリーズ、モーニング続編です。

シリーズ2作目は、
「火を使わない!ホワイトアスパラと新玉ねぎのスープ」

ホワイトアスパラと新玉ねぎの甘みがたっぷり、栄養もたっぷり!のこの時期おすすめのスープです。温かくしても冷たくしても美味。

●火を使わない!ホワイトアスパラと新玉ねぎのスープ

《材料 2人分》
ホワイトアスパラガス2~4本(100g)、新玉ねぎ1/2個(100g)、塩麹大さじ2/3、白味噌小さじ1/2、マスカルポーネ大さじ2、生クリーム大さじ2、牛乳150cc、白こしょう少々、白ワイン小さじ1、ベルガモットオイル(E.Vオリーブオイル)・セルフィーユかパセリのみじん切り各適宜

《作り方》
① 新玉ねぎは薄切りにする。アスパラはピーラーで皮をむいて斜め薄切りにする。白ワインをふり、耐熱容器に入れ、600wレンジで5分蒸す。
② ミキサーに①を入れ、他の材料も加え、がーっと混ぜる。
③ 温めるか冷やすかして、オイルを垂らす。

☆温泉卵:カップに冷蔵庫から出したての卵を割り入れ、水を50ccくらい入れ、ソーサーで蓋をして、600wで40~50秒温め、茶こしに取り出す。

【関連動画】
「旬のアスパラでおうちカフェ」

●モーニング①ラピュタ風 アスパラたっぷりピザトースト!~アスパラの保存法&下処理法も
●ランチ編 絶対失敗しないリゾット!ホタルイカとアスパラのもち麦リゾット
●ディナー編 スモークサーモンとベビーリーフのサラダ ホワイトアスパラのソース