「らっきょう漬けアレンジ!らっきょうと夏野菜の豚巻き照り焼き&鯖とらっきょうの味噌煮~らっきょう漬けたら作ろう!」
らっきょうの甘酢漬けアレンジシリーズ、続いています!
季節なので、スーパーで見つけたらっきょうをつい買って
漬けたはいいもの、そのまま食べる以外で、手軽に使えるメニューはないかな?
と思っている方は、是非ご覧ください!
漬けたらっきょう丸ごとを料理に使う簡単絶品メニューを紹介いたします。
以前ご紹介した、らっきょうの塩麹甘酢漬けと醤油麹甘酢漬(関連動画参照)を使って、
それぞれ1品ずつ作りますが、ご自身で作った甘酢漬けや市販のたまり漬けでも
美味しく作れるレシピになっています。
らっきょうを漬けたら、是非作ってみてください!
●鯖とらっきょうの味噌煮
【材料・2人分】
さばの味噌煮 (缶詰)1缶(190g)、らっきょうの醤油麹漬け(たまり漬け)8個、らっきょうの漬け汁大さじ1、酒小さじ1、厚揚げ1/2枚、万能ねぎ (小口切り)・七味とうがらし・すりごま各適量
① 厚揚げは8等分に切る。耐熱容器に入れ、さばの味噌煮、らっきょう、酒、漬け汁を加えてラップを密着させ、600wで5分加熱する。
② 粗熱がとれたらラップをとり、万ねぎを、七味とうがらし、すりごまをふる。
●らっきょうと夏野菜の豚巻き照り焼き
【材料・2人分】
豚薄切り肉 (ロースかバラ)12枚、らっきょう塩麹甘酢漬け(甘酢漬け)8個、オクラ4個、赤パプリカ1/2個、薄力粉適宜、A{らっきょうの漬け汁大さじ2、あおさ醤油(甘醤油)・酒各大さじ1、ナンプラー小さじ1、ごま油小さじ1、青じその千切り・いりごま各適宜
① オクラはガクの周りをそぐ。パプリカは4等分に切る。らっきょうは水けを切る。
② ①の野菜をそれぞれ、豚肉でくるくると巻いて、薄力粉をまぶす。
③ フライパンに油を入れ中火で熱し、①を入れて転がしながら焼く。
④ 焼き色がついたら、Aを入れて中火のまま、煮詰めながら炒める。
⑤ 煮詰まってきたら器に盛り、青じそをのせ、ごまをふる。
●らっきょうの麹漬け
らっきょう1キロ、A{塩麹100g、リンゴ酢大さじ3、メープルシロップ大さじ4}、B{醤油麹100g、黒酢大さじ2、蜂蜜大さじ2}
① らっきょうは、芽と根を落として薄皮とって、洗ってよく水気を切る。
② ジップロックに、掃除したらっきょうを半量ずつ入れ、AとBをそれぞれ和えてよく揉む。
※冷蔵庫に保存して、2週間以降が食べ頃。半年以上楽しめます。