ロブロ＠コア　コラボレッスン♪

高津の天然酵母パン屋コアさん15周年を祝う、スペシャルロブロイベント、
コラボレッスンさせていただきました。

デンマーク在住のロブロ（デンマークの伝統的なライ麦パン）の伝道師、くらもとさちこ さんを迎え、さちこさんより本場のロブロの作り方とロブロのスピリット、私からは発酵を取り入れたスモーブロとサンドイッチの具材…と、盛りだくさんなコラボとなりました。

はじめにさちこさんより、北欧の食文化や歴史、デンマークの国民食としてのロブロの魅力などの講義から，ロブロの作り方実演。

私からは、発酵、麹についての講義と玉ねぎ麹・野菜麹・きのこ麹・塩レモンの作り方実演と使い方と、それぞれのテイスティングなど。

さらに場所を移して、オープンキッチンにて、さちこさんと料理の実演、サンドイッチの実演も♪

スモーブロ、サンドイッチの具材は、

●きのこ麹のフリカデラ（デンマークのミニハンバーグ）
●春キャベツの玉ねぎ麹ザワークラウト
●玉ねぎ麹のスパイシーキャロットラペ
●紫キャベツの野菜麹和え
●黄えんどう豆のフムス
●パセリとルッコラとミントのグリーンペースト
●野菜麹卵。

これらを使ったスモーブロとサンドイッチに、そら豆の野菜麹ヴィシソワーズや、ロブロを生地に使ったデザートや、さちこさんがデンマークからお持ちいただいたチェリーワインやリキュールやチェリージュースなどもありモリモリで、みなさんサンドイッチは食べきれずお持ち帰りに😅

10時半から16時半までの1日がかりの濃厚な講習でした。

私自身も、さちこさんの講義で、デンマークにおけるライ麦の重要性やロブロの歴史を深く知ることができ、とても勉強になりました。

ありがたいことに瞬殺で満席となったとのこと、15名から20名に枠を広げてのかなりぎゅうぎゅうな空間での長丁場となりましたが、
アンケートを読ませていただいたら、皆さま楽しんでいただけたようで、ホッとする☺️

料理教室の生徒さん方もたくさん来ていただき、嬉しかったです！

以前こちらで働いていたスーパーアシは、お客さんなのに、今日も精力的に働いてくださいました😅

りんこちゃん、いつもありがとう！

ご参加いただいた皆さま、本当にありがとうございました💕

さちこさん、ご一緒いただきありがとうございました✨

シェフ、15周年おめでとうございます🎉