「フライパンで簡単！カツオたたきの作り方＆鰹のたたき　煎り酒トマトだれ」

煎り酒は梅と鰹などを日本酒で煮た日本古来の調味料。昔は醤油代わりに使われていたもので、和え物、煮物、炒め物と使い方無限大で、万能です！

カルディでも手軽に手に入れることもできますし、だし醤油と梅干しでも代用可能です。

今回はフライパンで美味しくできる、かつおたたきの作り方と、おもてなしにも使える、たたきの美味しい煎り酒だれをご紹介します。

●かつおのたたき　煎り酒トマトだれ
【材料・３～4人分】
かつお１さく、塩少々、A｛トマト1/2個（100ｇ）、青じそ2枚、煎り酒大さじ１（なければ、だし醤油小さじ2＋叩いた梅干し小さじ1/4）、すだち汁小さじ1/2（1/2個分の果汁。レモン果汁でもよい）、はちみつ（みりん）小さじ1/2強、おろししょうが小さじ1、太白ごま油（サラダ油でもよい）小さじ１｝
① フライパンに油を熱し、かつおの皮目から30,40秒ずつ焼いて、氷水にとる。
② 皮目を上にして1センチ厚さくらいに切って、合わせたAでいただく。