免疫力アップ！超簡単レシピ3品

コロナや猛暑による熱中症など心配が多い今年の夏。普段から免疫力高い食事の大切さを感じてる方も多いかと思います。

かといって料理作りは毎日のことなので、あまり手間がかかると億劫になりますよね。
今日は普段の献立の中で簡単にできて、免疫力アップにもつながる、さらに旬ものやこの時期美味しく感じる食材を使ったメニュー３品を、免疫力アップ食材をひとつひとつ紹介しながら作っていきます。

●かぼちゃのココナッツサラダ
●セロリのナムル
●キムチ納豆やっこ

●かぼちゃのココナッツサラダ

【材料・1～2人分】
かぼちゃ１/８個（200ｇ）、A｛ココナッツオイル大さじ２、ヨーグルト大さじ１、塩麹小さじ1/2、シナモン・ナツメグ各少々｝、素焼きのミックスナッツ20ｇ

【作り方】
600ｗのレンジで5分加熱したかぼちゃに、Aを混ぜて器に盛り、粗みじんにしたナッツをふる。

かぼちゃは、三大抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンE、βカロテン、ビタミンCが豊富です。βカロテンは粘膜系の正常化や免疫力の向上、目の疲労を癒す働きがあります。

これらは脂溶性ビタミンなので、油分と一緒に摂取すると吸収力が高まるので、炒め物はもちろん、オイルと合わせるサラダにもおすすめなんですね。

ヨーグルトと塩麹は発酵食品なので、善玉菌を増やす働きがあるので免疫力アップに役立ちます。

ナッツも、活性酸素を除去するといわれるビタミンE豊富なので、おやつにもおすすめしたい素晴らしい食材。特にアーモンドは免疫力アップ食材の代表の一つと言われてます。

●セロリのナムル
【材料・1～2人分】
セロリ1本、A ｛ゴマ油大さじ1/2、醤油麹小さじ1、白いりごま大さじ1/2　，にんにく（すりおろし）小さじ1/2｝

【作り方】
セロリは茎は斜め切りに、葉はざく切りにし、ボウルに入れてAを加えて和える。

セロリは、すごく優秀な健康野菜。
なんといっても免疫力の維持には欠かせないβカロテンも多いし、免疫細胞の働きを高めるといわれるビタミンCも、ビタミンB類も豊富。
食物繊維もたくさん含まれているので、腸内環境を整えてくれる効果もあります。
にんにくの硫化アリルも免疫力アップに役立つといわれています。

●キムチ納豆やっこ
【材料・1～2人分】
絹豆腐１丁（150ｇ）、キムチ30ｇ、納豆1P（40ｇ）、えごま油小さじ１、醤油麹小さじ１、万能ねぎの小口切り・いりごま各適宜

【作り方】
水を切った豆腐に納豆、キムチ、醤油麹をのせ、えごま油をふり、万ねぎといりごまをふる。

キムチ、納豆、醤油麹と発酵食品炸裂メニューですね。
身体の機能を正常に保つオメガ３たっぷりのえごま油、そしてお豆腐。

お豆腐の大豆に含まれるオリゴ糖はビフィズス菌のエサとなって、善玉菌を増やすことに役立ちます。
またたんぱく質は免疫細胞である白血球を構成する主成分でもあるため、免疫細胞の減少を防いで抵抗力を保ってくれるといわれています。
筋肉を増やして体全体の代謝を上げることも、免疫力を高めるためには効果的と言われますので、たんぱく質は大切です。

それから葱に含まれる硫化アリルは、一部が体内でアリシンという成分に変化し、免疫力を高める効果があるといわれています。