2024年3月27日 / 最終更新日時 : 2024年3月27日 mina_softcream お料理教室 3月レッスン、終了!【春のおもてなし発酵ランチ~八ヶ岳で育ててもらったブランド生ハムで、生ハム&いちご祭り♡】 今月は生ハム&いちご祭りでした♪ ●八ヶ岳生ハムと自家製モッツアレラのサルティンボッカ風 カブのソテー添え●新玉ねぎのパルミジャーノオーブン焼き 醤油麹のガーリックソース●セリと春キャベツのムース 八ヶ岳生ハムのクリーム […]
2024年1月24日 / 最終更新日時 : 2024年1月23日 mina_softcream お料理教室 3月レッスン、募集スタート!~【春のおもてなし発酵ランチ~八ヶ岳で育ててもらったブランド生ハムで、生ハム&いちご祭り♡】 昨年2月に、トリミング&血抜きして、天然塩をすりすりして仕込んだ、甲州乳酸菌クリスタルポークを、八ヶ岳のプロシュッテリア モリモトの森本シェフに託し、12ヶ月熟成したものが、来月戻ってきます。 山梨のブランド四元豚と、天 […]
2023年2月9日 / 最終更新日時 : 2023年2月9日 mina_softcream その他 生ハムワークショップ参加しました! 本日は料理家友達ハトゥミッティ主催の生ハムワークショップに参加させていただきました! 八ヶ岳のイタリアンと生ハムのレストラン プロシュッテリアモリモトの、森本シェフによる生ハムについての座学、、、 からの、仕込み工程実演 […]