9月レッスン、無事終了！～きのこ＆いちじく祭り

9月レッスン，無事終わりました！

【きのこ＆いちじく祭り
～秋の味覚と発酵を堪能するスパイスみーなカフェ～】

●栗ときのこのニョッキ　トリュフの香り
●無花果とモッツアレラとミントのサラダ　
●きのこ麹とディルでマリネしたサーモンとドライきのこのパイ包み
●無花果とチョコのパルフェ仕立て
★無花果のロゼバルサミコ酢コンポート
★ドライフィグとナッツの至高のディップ
★ぎゅうっと旨味凝縮！ドライきのこ
★無花果スパイスビネガー
★無花果スパイス酒

今月も、発酵調味料もりもりのテイスティングから。

みんなでニョッキをこねこね。

さっとゆでて、焼き栗と一緒に、旨味たっぷりのきのこソースにからめる。

盛り合わせて、トリュフオイルをふり、トリュフを削って仕上げます♪

もう一つのメインは、サーモン包み焼き。
ハーブときのこ麹でマリネしたサーモンを7分焼きして、、、

伸ばしたパイ生地にのせ、無花果ペーストとドライきのこをのせて包みます。

卵黄を塗って、艶を出す♪

オーブンで黄金色に焼き上げます♪

無花果とモッツアレラのミントマリネを作って、添えます。

バルサミコクリームがよく合います♡

デザートは、無花果パフェ♡

ロゼワインとスパイスでコンポートにした無花果に、、、

マスカルポーネクリーム、チョコレートクリーム、無花果の甘酒アイス、フレッシュ無花果、バルサミコクリームなどあわせます。

その上からヘーゼルナッツリキュール、フランジェリコをドバドバかけるというオトナのパフェ😂（飲めない方はヘーゼルナッツシロップ🎵）

毎回、いただきもののスイーツと一緒に、楽しいスイーツタイム。

今月も、沢山のおちゃけやスイーツの差し入れをありがとうございました！

今月はバースデーガールもたくさんいて、幸せな時間もたくさん。

やんやんには、リョウラのレア＆ベイクのｗチーズケーキ

しほちゃんには、武蔵小杉、ラトリエヒロワキサカの秋を感じる、和栗のモンブラン♡

くみさんには、ワインに合うリョウラのチーズケーキ♡

今月も、ありがとうございました！