「発酵白菜~塩麹で美味しさも腸活パワーも倍増!」

今回は、白菜と塩麹だけで作るを、発酵白菜を紹介しています。
普通は塩で作るところを塩麹を使うことで、発酵も早くすすみ、雑菌も入りにくく、
何より美味しくて腸活パワーも2倍!

それだけでも美味しい常備菜ですが、今回は発酵白菜を使った腸活おかず、
発酵白菜サラダと発酵白菜スープも紹介しています。

●発酵白菜
白菜1/4株(500g)、塩麹大さじ4(塩小さじ2くらい。10g。2%)

① 千切りにした白菜に塩麹を加えてよくもみこむ。
② 水分がでたらジップロックに入れ、平にして重石をのせる。
③ 温かい部屋で3~5日おき、水分が沢山出て、小さな泡がでてきて、酸味がでたら完成。

●発酵白菜の腸活サラダ
【材料 1人分】
発酵白菜100g、ツナ缶40g、粒マスタード小さじ1/4、オリーブオイル小さじ2,くるみ粗みじん大さじ1(10g)、黒胡椒少々

●発酵白菜の腸活スープ
【材料 1人分】
発酵白菜50g、すりごま大さじ1、醤油麹・ごま油各小さじ1、熱湯150cc、黒胡椒少々、お好みで一味・ラー油など適宜