「らっきょう漬けたら作らないと損!~刻んだらっきょう漬けで絶品簡単料理3品」

らっきょうの季節です。
ご自身で甘酢漬けを作られている方も多いかと思います。

前回は、らっきょう漬けは、そのままでも美味しいけど、刻んでおけば美味しい調味料になる、という話をして、刻んだらっきょう甘酢漬けのタルタルと、それを使った簡単料理3品を紹介しました。
絶品!らっきょうタルタル&あっという間にできるアレンジ時短メニュー3品

今回は、刻んだらっきょう漬けのアレンジ第二弾ということで、
タルタル以外の調理法を3品紹介します。


どれも美味しくて、これからの季節にぴったりなので、是非作ってみてください。

https://youtu.be/jZ_-V69FoWY

●らっきょうのスパイシーラビゴットソース
【材料・2人分】
トマト1/4個(50g)、きゅうり1/3本(30g)、らっきょう甘酢漬け20g、パセリ (生)みじん切り大さじ1(2g)、A{EVオリーブオイル大さじ1、ホワイトバルサミコ酢(レモン汁)大さじ1/2、甘酢のたれ大さじ1、はちみつ小さじ/2、胡椒・ガラムマサラ・ハーブソルト各少々}、生ホタテ適宜、ピンクペッパー・あればハーブ適宜

【作り方】
① トマトときゅうりは5ミリ角に切って、らっきょう・パセリと混ぜる。Aを入れてよく合える。
② 帆立を皿に盛り、①をかける。ピンクペッパーをふってハーブを添える。

●薬味たっぷりぶっかけ豆腐そうめん
【材料・1人分】
豆腐そうめん1P(150g)、A{醤油麹漬けみじん切り(たまりらっきょう)大さじ3,つけだれ大さじ2、ごま油大さじ1、すりごま大さじ1}、お好きな薬味(みょうが、生姜、青ネギ、白ネギなど)適宜、ラー油適宜

【作り方】
① 豆腐そうめんは水けをよく切り、ボウルに入れる。
② Aを加えてよく混ぜる。
③ 器に盛り、薬味をのせる。お好みでラー油をふる。

●チキンと夏野菜のらっきょう炒め 
【材料・2人分】
鶏もも肉大1枚(約300g)、塩・こしょう適宜、片栗粉小さじ2、赤パプリカ1/2個、ピーマン2個、茄子1本、らっきょうの塩麹甘酢漬けみじん切り40g、ごま油小さじ1、A{らっきょうの甘酢漬けの漬け汁大さじ3、ナンプラー小さじ1、水1/2カップ}

【作り方】
① とり肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。赤パプリカ・ピーマン、茄子は一口大に切る。
② フライパンにごま油を熱し、鶏肉を両面焼く。
③ 火が通ったら、茄子を加えて鶏肉から出た脂を吸わせながら炒める。
④ 茄子に火が通ったらパプリカ・ピーマン、らっきょうを加えて軽く炒める。Aを加え、とろみがつくまで混ぜながら炒め煮にする。