「万能！絶品！塩レモンとくるみの春菊ジェノベーゼ～チキンソテーとガスパチョ」

暖かくなって、爽やかな料理が食べたくなる季節になりました。

爽やかといえば、塩レモン！
いわずと知れたモロッコ発祥の万能調味料です。

今回も一応さらっと復習で作りますが、こちらに詳しくわかりやすく載せています。↓
【塩レモン完全使いこなしマニュアル】作り方と無限のアレンジ法

今日は、使い方わからない方にも、使ってるけどもっとバリエーション増やしたい方にも、是非作ってほしい、万能！絶品！塩レモンとくるみの春菊ジェノベーゼを紹介します。

さらに、その応用編、チキンソテーと新じゃがの塩レモンジェノベーゼ、そしてこれからの季節美味しい、塩レモンジェノベーゼ入りガスパチョも紹介しています。

●塩レモンとくるみの春菊ジェノベーゼ
【材料・作りやすい量】
春菊の葉50g、くるみ50ｇ、にんにく1/2片、塩レモン大さじ１弱、粗びき黒こしょう少々、オリーブオイル150cc
※全て合わせて攪拌する。

●チキンソテー　塩レモンジェノベーゼソース　
【材料・2人分】
鶏もも肉1枚、ジェノベーゼ・白ワイン各大さじ２、オリーブオイル小さじ１、塩コショウ少々、パルミジャーノ・レジャーノ（粉チーズでもよい）適宜　新じゃが2個、プチトマト適宜

【作り方】
① 鶏肉は、厚さを均一にして、熱したフライパンに皮からおいて、強めの中火で重石をしながら5,6分焼く。
② ひっくり返して白ワインをふり、３，４分。
③ 火が通ったら、ジェノベーゼソースをからめる。
④ 焼いている間に新じゃが小２個をさっと水にくぐらせ、600ｗで4分レンチンして取り出す。
⑤ 鶏を皿に盛り、じゃがいもとトマトを添える。
⑥ フライパンに残ったソースにチーズを加え溶かし、じゃがいもに絡めながら食べる。

●塩レモンジェノベーゼ入りガスパチョ
【材料・2人分】
A｛トマト（プチトマト）100g、赤パプリカ・紫玉ねぎの粗みじん切り各20g、ジェノベーゼ（オリーブオイル、にんにく）大さじ1、ホワイトバルサミコ酢小さじ1、バゲット（白い部分をちぎる）1切れ、パプリカ・クミン・胡椒各少々、塩適宜｝、飾りの赤パプリカ・レモンオイル（E.V.オリーブオイルでも良い）各適宜

《塩レモンの作り方》：(レモン防かび加工してないもの)1個(100g)、塩20g（20％）
① レモンをくし切りにして、種を取り、２０％の粗塩と交互に瓶に詰めて（一番上と下に塩がくるようにする）、一日一回ふる。（水分があまり出なければ、レモン果汁か、１０％の塩水を加える。）
② 一週間くらいたち、塩が完全に溶けたら、そのまま室温に置いて発酵させる。（塩が溶けたら振らなくてよい）

その他、試食タイムでも、アレンジ色々ご紹介しています♪