明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます!

昨年はかつてない大変な一年となりました。
自分の仕事も食関係ということで、例外なく厳しいあおりを受けましたが
その分、大切なものや優先順位も見えてきて、
つらいながらも貴重な時間だったと思っています。

本年はその思いを活かして、しっかり地に足をつけて頑張っていきたいと思います。
この1年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。

【2021おせち備忘録】

●紫芋とリンゴの甘酒きんとん
●ベルガモット風味の発酵柚子かずのこ
●柿ブランデーメープル黒豆
●エスニック煮卵
●パルミジャーノと塩麹の伊達巻
●醤油麹の無花果ナッツ田作り
●自家製甜醤油の野菜巻き鶏チャーシュー
●有頭海老と銀杏のライムガーリックソテー
●塩麹タリアータ ブルーベリーソース
●ベトナム風なます 塩かぼす風味
●もち麦甘酒スモークサーモンの手毬寿司
●金柑のカルダモンコンポート
●筑前煮
●飾りかまぼこ


塩麹に醤油麹、甘酒、塩レモンに塩カボス、塩柚子など
自家製調味料てんこ盛り使った、発酵食品満載の、
洋風おせち(筑前煮とかまぼこ以外は)になりました。

そして、フルーツブランデーやフルーツラム酒も
ちょいちょい入れて甘さ控えめにしたので、
ウッカリお酒のアテにぴったりの味になってしまいました😅笑

お節は糖分やカロリーが気になるところですが、
今回甘みは自家製甘酒、メープルシロップ、きび糖、蜂蜜のみで、
糖質もカロリーもかなり控えめにしたので、
もりもり食べても安心なダイエットおせちプレートですw