「簡単!ささみの筋の取り方&煎り酒を使った酒のあて“鶏ささみときのこの煎り酒マリネ”」
煎り酒は梅と鰹などを日本酒で煮た日本古来の調味料。 昔は醤油代わりに使われていたもので、和え物、煮物、炒め物と使い方無限大で、万能です!
カルディでも手軽に手に入れることもできますし、だし醤油と梅干しでも代用可能です。
初心者でも簡単にできる、鶏ささみの筋の取り方と、煎り酒を使った火を使わない簡単メニューを紹介します。
●鶏ささみときのこの煎り酒マリネ
【材料・3~4人分】 ささみ3本(200g)、お好きなきのこ類(えのき、しめじ、椎茸など)100g、酒大さじ1・1/2、塩麹大さじ1(塩小さじ1)、プチトマト4、5個(50g)、A{煎り酒大さじ1・1/2、わさび小さじ1/4、オリーブオイル小さじ2、太白ごま油小さじ1、はちみつ小さじ1/2}、パセリのみじん切り適宜、ささみの蒸し汁大さじ3
【作り方】
① ささみは筋を取り、斜めに切り込みを入れる。きのこは食べやすく切る。プチトマトは2等分にする。
② 耐熱容器に茸を入れ、その上にささみをのせ、塩麹と酒をふり、ふんわりラップをして600wレンジで3~4分加熱する。蒸汁はとっておく。
③ 粗熱がとれたらささみを手で割き、きのこ、プチトマトと合わせ、Aと蒸し汁大さじ3で和え、冷蔵庫で冷やす。 ④ 器に盛り、パセリを散らす
【関連&おすすめ動画】
●絶品!煎り酒の作り方&超簡単 酒のあて「タコと叩ききゅうりの煎り酒和え」
●フライパンで簡単!カツオたたきの作り方 &「鰹のたたき 煎り酒トマトだれ」
●簡単!ささみの筋の取り方&煎り酒を使った酒のあて
●「混ぜるだけ!絶品ディップ3種」~日本酒がすすむ!
●「混ぜるだけ!絶品ディップ3種」〜ワインがすすむ!