「フライパンで簡単!カツオたたきの作り方&鰹のたたき 煎り酒トマトだれ」
煎り酒は梅と鰹などを日本酒で煮た日本古来の調味料。 昔は醤油代わりに使われていたもので、和え物、煮物、炒め物と使い方無限大で、万能です!
カルディでも手軽に手に入れることもできますし、だし醤油と梅干しでも代用可能です。
今回はフライパンで美味しくできる、かつおたたきの作り方と、おもてなしにも使える、たたきの美味しい煎り酒だれをご紹介します。
●かつおのたたき 煎り酒トマトだれ
【材料・3~4人分】
かつお1さく、塩少々、A{トマト1/2個(100g)、青じそ2枚、煎り酒大さじ1(なければ、だし醤油小さじ2+叩いた梅干し小さじ1/4)、すだち汁小さじ1/2(1/2個分の果汁。レモン果汁でもよい)、はちみつ(みりん)小さじ1/2強、おろししょうが小さじ1、太白ごま油(サラダ油でもよい)小さじ1}
① フライパンに油を熱し、かつおの皮目から30,40秒ずつ焼いて、氷水にとる。
② 皮目を上にして1センチ厚さくらいに切って、合わせたAでいただく。
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