9月のレッスン「ワインのアテのモテ♡イタリアン」

9月は、初秋の食材てんこ盛りで作る、イタリアン。
ワインのすすみ、そしておもてなしにも喜ばれる女子力高いメニューです。

●無花果とフォアグラのもち麦リゾット
●秋茄子とイワシのドルマ風 自家製デュカのオリーブソー
●蓮根と山芋のピンチョ ポルチーニと茄子のソース
●塩レモンと自家製デュカのマッシュポテトのクロスティーニ

ぷりぷりのもち麦を使った甘酸っぱい無花果とフォアグラのリゾットは、悶絶もの!トルコ料理のドルマ風、イワシのフィリングを米茄子に詰めてオーブンでじっくり焼き、デュカとオリーブブルスケッタのソースをかけます。

カルディの人気調味料「オリーブブルスケッタ」(ざく切りオリーブペースト)と「デュカ」(中東のスパイス&ナッツミックス)を使っても手軽にできますが、今回はどちらも自家製。

蓮根と山芋のピンチョには、コクのあるポルチーニの香りいっぱいのソースをかけて。

マッシュポテトは、やはり自家製デュカと自家製ブルスケッタ入り。自家製オリーブブルスケッタは、バジル入りのグリーンオリーブ、ドライトマト入りのブラックオリーブ、2種を伝授します。これは、そのままで食べてもワインのアテになるけれど、色々使えてめちゃめちゃ美味しい調味料ですよ!

イワシの手開き、フォアグラの扱い方、無花果ブランデー、様々な自家製調味料の作り方やテイスティングなどなど、学びがいっぱいあるレッスンになると思いますので、お楽しみに!

☆レッスン日程 9月5(土)、6(日)、12(土)、13(日)、26(土)の12時~
☆レッスンフィー 6000円(税込)