10月レッスン、募集スタート！「秋刀魚＆きのこ祭り♡「おうちで簡単燻製」と「きのこ麹」を学ぼう～スモーク秋刀魚のパエリアとワインのアテ」

美味しいものがてんこ盛りの秋。10月。
この月は、秋刀魚をテーマにおうちでできる簡単燻製秋刀魚の作り方、
そして発酵料理研究家激推しの「きのこ麹」ときのこ麹を使った旨味炸裂の
ワインがすすむメニューを紹介します。

●絶品！旬のきのこできのこ麹
●おうちで簡単！秋刀魚の燻製
●燻製サンマときのこの発酵パエリア
●秋刀魚と無花果とブリーチーズの春巻き
●燻製秋刀魚ときのこ麹の無限リエット
★おまけ；ハロウィンスペシャル☆かぼちゃ甘酒の発酵プリン（レシピ付き）

燻製のやり方は覚えておくと、お魚だけでなく、チーズやナッツ、ハム、
ホタテやタコなどなど、様々な応用がきいてとても便利。
煙が出にくい家庭のキッチンでどなたでもできるやり方を紹介します。

きのこ麹は、それだけでお酒のアテになる他にはない発酵調味料。
きのこの旨味がたっぷりで、バゲットに塗るだけでも絶品ですが、
今回はパエリアとリエットに使い、後引く味に仕上げています。

そして、10月といえばハロウィン。ハロウィンといえばかぼちゃ。
おまけのプチデザートとして、かぼちゃ甘酒を使ったもっちりプリンをお出しします。
かぼちゃと麹だけで発酵させたかぼちゃ甘酒は、
まるでかぼちゃあんのようなまろやかでミルキーな甘さ。
とある隠し味で驚くほどの美味しさに。お楽しみに！

★レッスン日程：10/1（土）、2（日）、15（土）、16（日）、22（土）、23（日）
12時～

★レッスンフィー：6000円

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