YouTube「【究極の発酵あんこ】～健康パワーを100％逃さない作り方」

今回は、栄養と健康効果を100％逃さない、究極の発酵あんこを紹介しています。

今さら聞けない？発酵あんこの作り方、健康パワーを丁寧に説明。
発酵あんこが注目されているワケがわかる動画です。

●発酵あんこ
【材料　作りやすい量】
乾燥小豆100g（茹で小豆250ｇ）、米麹（乾燥）100ｇ、水100cc～、塩麹小さじ１

【作り方】
① 小豆を洗って鍋に入れ、4倍の水を注いで強火で煮る。沸騰したら弱火にして10分、そのまま蓋をして30分。
② 水が減っていたらかぶるまで水を足し、蓋をとって、10～20分、小豆が柔らかくなるまで煮る。
③ 柔らかく煮えたら、茹で汁と小豆に分ける。
④ 小豆が少し冷めたらバラバラにした麹と合わせ、ヨーグルトメーカーに入れる。ひたひたになるまで100～150ccくらい水を入れ、57～60度で、8～12時間保温。
⑤ 出来上がったら塩麹を加え混ぜ、攪拌する。

発酵あんことは砂糖を使わず、小豆と麹と水だけで作る、腸活あんこです。
小豆と麹の両方の栄養と健康パワーがとれる、しかもノンシュガーで甘くておいしい、という、あんこ好きだけど健康が気になる方にはぴったりのヘルシーフードですよね。

なぜ砂糖使わないのに甘いのかというと、麹のもつ酵素が小豆のでんぷんを分解してブドウ糖に変えてくれるからです。

そして小豆を麹で発酵させることで、甘くなるだけでなく、麹の酵素、乳酸菌、アミノ酸などなど栄養もとれるあんこになるので、通常のあんこより健康効果美容効果ははかりしれないほど大きくなります。

是非、作ってみてくださいね♡