「【超簡単!最強の発酵ヘルシーメニュー②】~ダブルの発酵パワーで、ダイエット&アンチエイジング」

今回はダブルの発酵パワーと身近なヘルシーフードで、
元気に美しく、アンチエイジングにも効果的な、作り置きメニューを紹介していきます。

簡単で美味しいレシピですが、身体が喜ぶものばかり使った、毎日でも食べてほしい健康的なメニューです。

●たたきごぼうの黒にんにく和え 
【材料・1人分】
ごぼう1/2本(80g)、玉ねぎ麹(なければ塩麹)大さじ1、えごま油大さじ1/2、黒にんにく1片(5g)、ヒハツ(なければ黒胡椒)少々、酒小さじ1、七味唐辛子適宜

【作り方】
① ごぼうは洗って泥を落とし、たビニールに入れて麺棒で叩うてヒビを入れる。
② 食べやすい長さに切って耐熱ボウルに入れて、酒をふり、電子レンジ600Wで5分加熱。
③ 熱いうちに、調味料をかけ、粗熱を取る。

●塩麹
【材料(作りやすい分量)】
乾燥麹100g、塩30g、水150cc~

【作り方】
① 麹をタッパーに入れて手でよくほぐし、塩を混ぜる。水をひたひたに入れる。
② 3~4時間おくと麹が水分を吸収しているので、さらにひたひたに水を入れ混ぜる。
③ 室温において、1日1回まぜて、5~10日でできる。(真冬は2週間位かかる)

② 一週間くらいたち、塩が完全に溶けたら、そのまま室温に置いて発酵させる。(塩が溶けたら振らなくてよい)

●玉ねぎ麹
【材料(作りやすい分量)】
おろし玉ねぎ300g、米麹100g、塩30g

【作り方】
① タッパーなどに米麹をバラバラにして塩と混ぜ、おろし玉ねぎも加え混ぜる。
② 常温で1日1回混ぜ、1週間前後で麹が柔らかくなったら、バーミックスなどで攪拌して冷蔵庫で保存。(夏は4,5日、冬は10日が目安