BBQスペシャル～豚スペアリブ＆牛ステーキ編【塩レモン＆醤油麹で肉が激ウマに！肉の下処理、美味しい焼き方のコツ＆絶品の漬けだれレシピ】

夏です。BBQの季節です。

今回は、塩レモン、醤油麹を使った激ウマ簡単メニュー第四弾、BBQ編です。
塩レモン、醤油麹を使った、たれみ～な秘伝のたれレシピはもちろん、
お肉の下処理や美味しく焼くポイントなどもお伝えしています。

今回は、みんな大好き、スペアリブと牛ステーキを紹介しますが、炭おこして本格的なBBQはもちろん、室内でカセットコンロとフライパンで焼くグリルにも役に立ちますので、お肉好きな方は、是非ご参考にしてください。

★お肉を美味しく焼くポイント
①下処理はしっかり
②常温に戻してから焼く
③焼いた後、休ませる

●豚スペアリブ　バーベキュー
【材料・2人分】
豚スペアリブ5、6本、A｛塩レモン・醤油麹・ごま油・はちみつ各大さじ１/2、マンゴーチリソース・酒各大さじ1、おろしにんにく小さじ１/2、黒胡椒少々｝

【作り方】
① スペアリブは、１，２時間水に浸けて血抜きをして、骨と身の間と脂身に切れ目を入れる。
② 沸騰した湯に入れ、再沸騰したら5分下茹でして粗熱をとる。
③ Aを合わせてジップロックに入れ、②の肉も入れて全体を和え、30分～マリネする。30分～1晩マリネする。
④ 軽くたれをふきとり、常温に戻してから、中火で両面焼く。
⑤ホイルに包んで3分休ませる。

●牛ステーキ肉　バーベキュー
【材料・２人分】
牛ステーキ（サーロイン、リブロース、ハラミなど）　300～500ｇ、A｛醤油麹大さじ2、ごま油・トマトペースト・バルサミコクリーム・はちみつ・赤ワイン各大さじ１、おろしにんにく小さじ１、塩レモン小さじ1/2、パプリカ・ウスターソース・黒胡椒各少々｝

【作り方】
① 牛肉は、30分水に浸けて血抜きをして、めん棒が肉たたき、包丁の背などで全体を叩く。脂身と身の間に筋を数か所切る。
② Aを合わせてジップロックに入れ、①の肉も入れて全体を和え、30分～マリネする。
③ 軽くたれをふきとり、常温に戻す。
④ 温めたグリルにのせ、強火で30秒、弱火で1分、裏返して同様に焼き、ホイルに包んで2分休ませる。