「塩レモン×醤油麹が美味しすぎる！～3分でできる、火を使わない！包丁も使わない時短レシピ」
こんにちは。蒸し暑い日が続いてますね。
今回はそんな時期にぴったりの爽やかヘルシーメニューとして、
塩レモン×醤油麹シリーズ第三弾。
ダブルの発酵調味料を使っているので、めちゃめちゃ美味しくかつ身体に良くてダイエットにもオススメ、という副菜を3品紹介します。
火を使わず、包丁やまな板も使わず、3分でできる時短メニューです。
どうぞお試しください！
●サーモンと紫玉ねぎのマリネ
【材料・2人分】
スモークサーモン50ｇ、紫玉ねぎ1/4個（40ｇ）、A｛塩レモン・醤油麹各小さじ１、オリーブ油小さじ1、はちみつ小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/4、黒胡椒少々｝、飾りのいりごま・ディル適宜
【作り方】
③ 紫玉ねぎは、スライサーで極薄切りにする。Aを合わせる。
④ スモークサーモンと紫玉ねぎをボウルに入れ、Aを加え混ぜる。
⑥ 器に盛り、ディルを飾る。
●もずくと新生姜の爽やか和え
【材料・2人分】
もずく100ｇ、きゅうり1/2本、新生姜15ｇ、A｛塩レモン・醤油麹・はちみつ・すりごま各小さじ１、ごま油小さじ1/2｝、飾りのいりごま適宜
① もずくはさっと洗って水けを切る。新生姜は千切りにする。
② ①をボウルに入れ、Aを加え、和える。
③ 器に入れ、いりごまをふる。
●豆腐そうめん 塩レモン醤油麹和え
豆腐そうめん１P（150ｇ）、A｛塩レモン・すりごま各小さじ1、えごま油小さじ２、醬油麹各大さじ１｝、好みの薬味・いりごま各適宜
① 豆腐そうめんの水けをきって軽く洗ってしっかり水気をきる。
② Aを合わせてたれを作る。
③ 器に豆腐そうめんを盛り、②のたれをかけ、薬味をのせる。
《塩レモンの作り方》：レモン(防かび加工してないもの)1個(100g)、塩20g（20％）
①レモンをくし切りにして、種を取り、20％の粗塩と交互に瓶に詰めて（一番上と下に塩がくるようにする）、一日一回ふる。（水分があまり出なければ、レモン果汁か、10％の塩水を加える。）
②一週間くらいたち、塩が完全に溶けたら、そのまま室温に置いて発酵させる。（塩が溶けたら振らなくてよい）
《醤油麹の作り方》：乾燥麹100g、濃口醤油150cc～
①麹をタッパーに入れて手でよくほぐし、醤油をひたひたまで入れて混ぜる。
②３～４時間おくと麹が水分を吸収しているので、さらにひたひたに醤油を入れて混ぜる。
③室温において、１日1回まぜて、1週間～10日でできる。（真冬は一ヶ月位かかることも）
