「塩レモン×醤油麹が美味しすぎる!~3分でできる、火を使わない!包丁も使わない時短レシピ」

こんにちは。蒸し暑い日が続いてますね。
今回はそんな時期にぴったりの爽やかヘルシーメニューとして、
塩レモン×醤油麹シリーズ第三弾

ダブルの発酵調味料を使っているので、めちゃめちゃ美味しくかつ身体に良くてダイエットにもオススメ、という副菜を3品紹介します。

火を使わず、包丁やまな板も使わず、3分でできる時短メニューです。
どうぞお試しください!

https://youtu.be/spJR62_-FGQ

●サーモンと紫玉ねぎのマリネ
【材料・2人分】 
スモークサーモン50g、紫玉ねぎ1/4個(40g)、A{塩レモン・醤油麹各小さじ1、オリーブ油小さじ1、はちみつ小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/4、黒胡椒少々}、飾りのいりごま・ディル適宜

【作り方】
③ 紫玉ねぎは、スライサーで極薄切りにする。Aを合わせる。
④ スモークサーモンと紫玉ねぎをボウルに入れ、Aを加え混ぜる。
⑥ 器に盛り、ディルを飾る。

●もずくと新生姜の爽やか和え
【材料・2人分】 
もずく100g、きゅうり1/2本、新生姜15g、A{塩レモン・醤油麹・はちみつ・すりごま各小さじ1、ごま油小さじ1/2}、飾りのいりごま適宜

① もずくはさっと洗って水けを切る。新生姜は千切りにする。
② ①をボウルに入れ、Aを加え、和える。
③ 器に入れ、いりごまをふる。

●豆腐そうめん 塩レモン醤油麹和え
豆腐そうめん1P(150g)、A{塩レモン・すりごま各小さじ1、えごま油小さじ2、醬油麹各大さじ1}、好みの薬味・いりごま各適宜

① 豆腐そうめんの水けをきって軽く洗ってしっかり水気をきる。
② Aを合わせてたれを作る。
③ 器に豆腐そうめんを盛り、②のたれをかけ、薬味をのせる。

《塩レモンの作り方》:レモン(防かび加工してないもの)1個(100g)、塩20g(20%)

①レモンをくし切りにして、種を取り、20%の粗塩と交互に瓶に詰めて(一番上と下に塩がくるようにする)、一日一回ふる。(水分があまり出なければ、レモン果汁か、10%の塩水を加える。)
②一週間くらいたち、塩が完全に溶けたら、そのまま室温に置いて発酵させる。(塩が溶けたら振らなくてよい)

《醤油麹の作り方》:乾燥麹100g、濃口醤油150cc~
①麹をタッパーに入れて手でよくほぐし、醤油をひたひたまで入れて混ぜる。
②3~4時間おくと麹が水分を吸収しているので、さらにひたひたに醤油を入れて混ぜる。
③室温において、1日1回まぜて、1週間~10日でできる。(真冬は一ヶ月位かかることも)