「アスパラのビスマルク風～失敗しないポーチドエッグのコツがわかる♡」

今回は、私の一番のお気に入りの、大好きなアスパラ料理を紹介します。
簡単美味しく、なおかつオシャレ！
アスパラの季節には何度も作るメニューです。

●アスパラのビスマルク風

【材料・1人分】
アスパラ2本（あれば、白・緑各1ほん。どちらか2本でも良い）、卵1個（冷蔵庫から出したての新鮮なもの）、湯・酢各適宜、プチトマト2，3個、塩胡椒少々、パルミジャーノ・レジャーノ（粉チーズ）・トリュフオイル（E.V.オリーブオイル）各適宜、

【作り方】
① アスパラは根本1㎝を切り落とし、ホワイトは全体、緑は下1/3の皮をピーラーで剥き、長さ2等分にする。
② 水でさっと濡らしてラップに包み、600２レンジで50秒加熱しておく。
③ 卵は、味噌コシなどに割り、1分くらい水っぽい白身を切っておく。
④ ポーチドエッグを作る。湯を沸騰させて酢を加え、再度沸騰したら、菜箸でぐるぐる回し、中央に③の卵をそっと落とす。
⑤ そのまま軽く沸騰した状態で2，3分放置する。
⑥ 白身を指で押して、軽く弾力がでてきたら水にとって、酢を流してから水分を切る。
⑦ 皿にアスパラと2等分にしたプチトマトを盛り、中央にポーチドエッグをのせる。パルミジャーノを削りかけ、塩胡椒をふり、オイルを回しかける。